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巴蜀麻辣鍋與典雅裝潢取勝的桃園市知名餐飲「蜀山饌」老店新開張，11/4-11/13為試賣期間，11/14日正式開幕並以「預約方式」提供消費。「椒麻的香，多一點；麻辣的辣，少一點！」店長小賴特別介紹這次擴大營業的火鍋特色，不僅保有主要吸引顧客的主力戰將「巴蜀麻辣鍋」，特別還提供停車、洗車、美甲、按摩等多元化的免費服務，讓顧客在充裕的時間與完全放鬆的心情下享用美食，

「蜀山饌」董事長張宏臺指出，該集團橫跨房屋代銷公司、建築公司及食品公司，蜀山饌全盛時有四家店，也由於擴張太快，導致營運發生問題，所以陸續將兩家店停止營運，而將大興西路的店改為牛肉麵店，雖然牛肉麵店有賺錢，但營運的積效還是不足，經過公司研討後決定以「蜀山饌」型態重新開幕。

張宏臺表示，當初的「蜀山饌」有兩樣問題發生，一是擴張大快，二人是人員訓練不夠，導致沒有一套完整的作業流程(SOP)，店員無所遵循，經過一年痛定思痛，公司改弦易轍，將店收起，專注員工訓練，把原本開放式的用餐方式改為預約制，讓顧客在充裕的時間中享用美食，目前有四個時段供民眾享用12:00～14:00、14:30～16:30、18:00～20:00、20:30～22:30，每個時段有有二個小時，民眾可以慢慢享用美食並欣賞店內典雅的佈置，並在充裕的時間與完全放鬆的心情下享用美食。

另外，「蜀山饌」為了讓每位顧客有賓至如歸的感覺，店內還設有數張免費按摩椅可以為等待的民眾舒壓；設有免費美甲部為顧客的指甲與美甲做諮詢與保養；專屬停車場不僅免費停車，並設有洗車場也完全免費。這些多元化且客製化的服務，都是「蜀山饌」這次擴大營業、老店新開的最大特色，讓顧客在充裕的時間與完全放鬆的心情下享用美食。

麻辣鍋與典雅裝潢取勝「蜀山饌」老店新開張，「蜀山饌」美食主要吸引顧客的是它的「巴蜀麻辣鍋」，這也是它一戰成名的秘訣，重新開幕當然少不了這鍋主力戰將，張宏臺董事長說，這些原料都是他在四川精心挑選進口的食材，經過與大骨熬煮過十個小時以上的湯頭，再加上是特殊藥材，這味湯頭可以說是打遍天下無敵手。

（圖／桃園市知名餐飲「蜀山饌」老店新開張！「椒麻的香，多一點；麻辣的辣，少一點！」店長小賴特別介紹這次擴大營業的火鍋特色，不僅保有主要吸引顧客的主力戰將「巴蜀麻辣鍋」，特別還提供停車、洗車、美甲、按摩等多元化的免費服務，讓顧客在充裕的時間與完全放鬆的心情下享用美食。）

古錐師

參考資料

http://times.hinet.net/news/19545977

▲橄欖油對健康益處多。（圖／李孝亮提供）

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根據美國《Olive Oil Times》指出，橄欖油對健康有極大好處，且幾乎每天都有新的研究報告指出橄欖油對健康的益處。橄欖油正是地中海飲食的基石，而地中海國家也正是全世界最長壽的人口區。對此，《Olive Oil Times》更提出多項橄欖油對健康的好處，除了能有效降低血壓、保護心臟，更有研究顯示，能改善類風濕性節炎及預防骨質疏鬆。

保護心臟　抗氧化成分減少罹癌風險
橄欖油到底對健康有什麼好處？《Olive Oil Times》指出，橄欖油能有效的降低血液中的總膽固醇、LDL-膽固醇和甘油三酯，同時橄欖油不會改變HDL-膽固醇的平衡。而橄欖油的成分更「具有保護心臟」的作用，能有效降低心臟疾病的發生，並防止脂肪斑塊的形成，從而消除低密度脂蛋白的形成。

縱觀植物油中，橄欖油含有最高的單元不飽和脂肪，而單元不飽和脂肪不會在體內氧化，因此橄欖油能降低體內氧化的反應。橄欖油豐富的抗氧化成分，能有效降低氧化應激反應（Oxidative Stress）。特別是其中的維生素E可減少罹患癌症的風險。

有效降低血壓　糖尿病患也適合
據研究報告指出，定期食用橄欖油能「有效降低舒張壓和收縮壓造成的血壓起伏」。另外，橄欖油更是糖尿病患者的友善用油，有助於改善血糖控制降低「壞」的低密度蛋白，提高胰島素的敏感性。而糖尿病患的飲食正適合含有豐富膳食的橄欖油、低飽和脂肪的肉類、適度的碳水化合物、蔬菜、水果及雜糧。

傳統認知上低脂肪的膳食可以降低許多疾病，例如糖尿病和心臟病。但慎選油脂比減少油脂的攝取量更重要，而橄欖油中的單元不飽和脂肪能減少慢性疾病的發病率。一篇發表在西班牙科學雜誌中的糖尿病護理文章指出，肥胖、體重超重和患有代謝綜合症的族群，是第二型糖尿病發病的高危險群。但第二型糖尿病也是最常見和最能預防的，而橄欖油更能有效降低近50%第二型糖尿病的發病率。

改善類風溼性關節炎　更助鈣質吸收
也有研究顯示，食用含有大量的橄欖油食品，能夠改善類風溼性關節炎的發生。此外，橄欖油也可改善骨骼礦化和鈣化，更有助於鈣質的吸收，對於防止骨質酥鬆症有重要的功用。

另外，橄欖油中的植物營養素及刺激醛（布洛芬），分別能減少癌症發病率及減少發炎的效果，可減低乳腺癌和其復發的風險。而橄欖油中其它如角鯊烯和木脂素成分是否也一樣有助降低癌症發病率，目前仍在研究中。

峻廣

參考資料

http://health.ettoday.net/news/641446

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許多人建議用冷壓初榨橄欖油來搭配沙拉、作涼拌或低溫拌炒，但是，卻又常常看到歐式料理中，常常使用橄欖油作為主要的烹調用油，究竟橄欖油耐不耐高溫呢？張益堯營養師提醒，冷壓初榨橄欖油的穩定度高，定溫油炸是沒問題的，但只能炸一次，切勿反覆油炸，因為長時間、高溫、反覆的煎炸，還是有可能會有自由基的產生，因此建議採取中、低溫烹調或涼拌方式，才更能攝取到橄欖油的營養價值喔！

▼使用橄欖油必知小知識。（圖／取自健談網站）

橄欖油的成分主要是單元不飽和脂肪酸，比起許多植物油更耐高溫。尤其，特級冷壓初榨橄欖油富含多酚類，具有抗氧化劑能力，可以讓橄欖油更不容易氧化。

此外，冷壓初榨橄欖油的發煙點大約是160～180°C（不同品種與不同多酚含量，略有不同）適合中溫烹調方式，也就是即使是油炸，只要溫度不超過180°C，時間不長又不重複油炸，還算安全。

即便如此，為什麼還是常聽到專家不建議使用橄欖油來煎與炸呢？主要原因大致有三個：

1. 家用瓦斯爐加熱溫度難以控制：除非你有專業的油炸槽可以精準的控制溫度，若是在瓦斯爐上，時間一久溫度會持續上升，非常容易就因為溫度過高而產生許多自由基與毒素。

2. 高熱烹調會破壞橄欖油的營養價值：長時間的烹調，橄欖油中的多酚與維他命E會慢慢氧化，橄欖油中對身體健康的營養素也就越來越少，同時游離的自由基也會越來越多、酸價升高，對身體也會有不好的影響。尤其選用特級冷壓初榨橄欖油就是要攝取其豐富的多酚、維他命E，並品味其獨特的清香，低溫拌炒比較適合，拿來高溫烹調就可惜了。

3. 以橄欖油煎炸易出現染色問題：特級冷壓初榨橄欖油通常顏色偏綠，用來煎炸會有將食物染色的疑慮。

總結來說，橄欖油的穩定性還算高，用來短時間、一次性的油炸是可行的，但最好還是以涼拌、中溫烹調、低溫拌炒，或作為食材淋醬為主，才更能品嚐到橄欖油的風味與營養價值。

峻廣

參考資料

http://health.ettoday.net/news/707966

▲衛福部臺南醫院指出地中海飲食的重要性。（圖／衛福部臺南醫院提供）

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衛福部臺南醫院指出，許多研究指出地中海型飲食，能遠離肥胖有效降低慢性病，如糖尿病、高血壓、肥胖、心血管疾病及代謝症候群的發病率及死亡率；也可以減少罹患心臟病的風險，及保護大腦血管免受損傷，降低發生中風和記憶力減退的風險，因此被認為是健康的飲食形態。

醫院表示，地中海飲食特點包含大量的蔬果和全榖雜糧提供維生素、礦物質、熱量、抗氧化劑及纖維。橄欖油是地中海飲食的核心。使用橄欖油作為食用油來烹飪、烘烤食品和調拌沙拉、蔬菜。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，有助於提升高密度膽固醇，防止心肌梗塞等心臟疾病的發生。更有助於血管暢通，進而減少失智症的發生。

▲橄欖油是地中海飲食核心。（圖／達志示意圖，以下同）

堅果、豆類、種子裡也含大量單元不飽和脂肪酸，所以有同樣效果。另外堅果、豆類、種子類還可提供蛋白質、維生素、礦物質和纖維，因此很多健康飲包含得舒飲食與每日飲食指南都建議每天要補充一份堅果種子類。醫院分享，地中海飲食蛋白質主要來源是白肉，如魚蝦海鮮、雞肉。金槍魚、鯡魚、沙丁魚、鯖魚、鮭魚、秋刀魚等富含ω-3脂肪酸有降血脂、血壓、抗發炎、抗失智等功效。除了海鮮魚貝類，也可變化禽肉或蛋類。

此外，每日適量吃些酸奶或乳酪也是地中海飲食的特點。該類食品中的鈣能促進骨骼健康、穩定血壓。香料的運用也是地中海美食的一大特色。可以改善食物色香味，同時減少烹飪中油鹽的用量，使菜肴變得清淡健康，如迷迭香、荷蘭芹等。

▲每日適量吃些酸奶或乳酪也是地中海飲食的特點。

醫院表示，地中海文化非常重視人際關係，一起進餐和親友共享美味佳肴是非常溫馨的時刻，它們的飲食內容包含了許多在地食材，飲用紅酒也是當地文化的一部分，紅酒所含的多酚也是抗氧化、對心臟有益的重要角色。但飲酒要適量，男性每天不超過兩杯，女性不超過一杯。

縱觀地中海飲食與我國每日飲食指南比較，地中海飲食攝取更大量的蔬果雜糧，配合產地及文化，推廣在地食材（橄欖油），將食材依健康的好處建議食用頻率，如每天要吃大量蔬果、雜糧、豆類、堅果種子類，適量乳酪、優格、橄欖油，每週要吃到魚蝦海鮮、禽肉、蛋類。至於甜點和含飽和脂肪的紅肉或加工肉品只建議每週至多1~2次。

▼地中海飲食文化中，含飽和脂肪的紅肉建議每週最多1~2次。

峻廣

參考資料

http://health.ettoday.net/news/771703

油潄口真的有效嗎?

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峻廣

參考資料

http://www.healthnews.com.tw/news/article/29445/%E6%B2%B9%E6%BD%84%E5%8F%A3%E7%9C%9F%E7%9A%84%E6%9C%89%E6%95%88%E5%97%8E

享受租房或選擇買房，要視自己的財務狀況而定。（Getty Images）

然而，許多租屋而住的人其實有足夠財力可以買房子，在全美最大的35個房地產市場，將近14%租屋者的信用分數夠高、收入也豐厚到足夠購買中價位房屋。房地產訊息提供者Zillow調查顯示，在加州聖荷西，有高信用分數及高所得足以購買中價位房屋的租屋者比例最高，達35.6%，其次是舊金山的26.8%。

為什麼這麼多人有能力購屋，偏偏要繼續租房子呢？

Zillow資深經濟學家泰瑞扎斯說，雖然有這麼多租屋者信用分數及收入良好，不代表他們有足夠儲蓄支付頭期款；而且在聖荷西、舊金山等租金高昂的地區，人們已長久付高額租金了，哪裡的錢去付頭期款？

另一份調查發現，舊金山及紐約地區約一半的租屋者對於花錢購屋置產不是很有信心，不相信自己有能力養得起一個房子。

不論您是否正在為了買房子存頭期款、或者壓根沒想過要買房子，都應該謹慎檢視自己的財務狀況；假如您負擔得起在居住所在地擁有自己的房子，不妨認真思考以下幾個問題：

第一個問題是：您是否很享受公寓社區的奢華設施。公寓大樓通常都附有游泳池、健身房、包裹處理等等完備服務， 如果您真的很喜歡使用這些設施，最好還是繼續選擇租屋而住，主要是因為，如果自己買房子，恐怕很難再有那樣高檔的享受與服務。

第二個問題是，您是否準備好要大手筆投資？對許多人來說，購屋是一輩子最大的一筆投資，如果您還沒決定要這麼做，最好還是繼續租房子。

第三個是，您打算在下個地方住多久呢？花錢購屋置產之後，需要幾年才能回收，這幾年當中，可一點一滴打點房子、讓房屋增值；要注意的是，二十來歲的人變動性最大，詭許因為工作、感情而搬遷，買房子就要格外三思。

第四個問題是，未來幾年，房子是否需要作一些改變？即使準備固定住在某個地區，仍有其他變動的可能，要納入考量，假如預計三年內會成家、想住在市郊，恐怕就不適合住在一房一廳的公寓。

主恩之家

參考資料

http://house.udn.com/house/story/5887/2050161

台北住宿.台北短期租屋.台北月租

台中一名金小姐投訴，租了4年的房子，因為房東電費都亂收，所以不想繼續租，退租交屋時都打掃乾淨了，房東女兒卻嫌東嫌西，還說要金小姐自費請清潔公司打掃，甚至連客廳牆面都要重新粉刷，金小姐不肯妥協，房東女兒竟然還嗆不處理就法院見，把金小姐氣壞了。

房客租了4年房子，想退租，帶著房東到租屋處檢查，沒想到卻被房東一家人刁難，要求客廳牆面得重新粉刷。

邊講邊拿出手機拍照，房東太太的女兒，說要拍照傳給清潔公司估價，要求房子退租，不能留下使用痕跡，讓想退租的房客沒辦法接受，雙方一邊檢查，火氣越來越大，房東的女兒，甚至說出，覺得不合理，還是有辦法要你付出費用。

拿出當初簽約的租屋合約，金小姐越想越不能接受，因為合約上，根本沒有寫到，牆壁必須恢復原樣，要重新粉刷，只在最後一頁，備註了一行，每年應該要繳清潔費1000元，現在金小姐擔心水、電費、瓦斯費還沒付，找清潔人員來估價，壓在房東那的1萬7會拿不回來。

投訴人金小姐：「他一進來交屋的時候，是那邊拍這邊拍，然後像我影片中裡面，你們覺得這樣合理嗎？他請清潔員來，連那個窗戶那個溝，就是那個灰塵啊！他也是說那個也都要清潔啊！」

想求證房東，但房東家裡沒有人在，電話也沒人接聽，無法取得回應，詢問律師，律師則指出，正常使用下，房子的正常折舊，不能要求恢復原狀，如果扣押租金，房客可以提告，要回自己的權益。

主恩之家

參考資料

http://news.tvbs.com.tw/life/683517