冬至（12月21日）前這段時間，在河南焦作溫縣，鐵棍山藥進入了採挖的旺季。這個時候的鐵棍山藥，營養價值最高，口感也最好。
生活在北京的小然是鐵棍山藥的愛好者，每年這個時候，她都會選購一批鐵棍山藥。以前，她的購買途徑是讓當地的朋友幫忙買，然後寄到北京來。
“當地買的價格是六七元一斤，一次買二三十斤，寄過來的快遞費也得幾十，算下來，一斤要十元左右。”小然說，這比在北京商超買，還是便宜了不少。
今年，在一個朋友的力薦下，小然用起了拼多多。雖然價格真心便宜，但在同一家山藥店鋪里，兩次購物的體驗迥異。
“第二次購買的鐵棍山藥，寄過來的是很粗的那一種，我不喜歡吃，沒有第一次買的那種細細的好吃。”小然說，第一次在這家店裡買的鐵棍山藥非常細，口感乾麵沙甜，跟以前吃的一樣。就是因為好吃，她才會再次下單，但是沒有想到的是，第二次寄過來的鐵棍山藥差別這麼大。
小然提供的商品鏈接显示，其中包含“正宗鐵棍山藥”幾個字，而且這件商品在“新鮮山藥暢銷榜”中位列第3名，在首頁上显示累計已拼10萬+件。點擊拼單發現，2.5千克中果（普通）僅需要13.5元，直徑是1.5-2.3cm；即使是特級大果，2.5千克的價格也才17.8元。值得注意的是，這是一家產地和發貨地都為河北的店。
點進拼多多的“新鮮山藥暢銷榜”，燃財經發現，無論是暢銷榜、還是好評榜，這些入選的商品，絕大部分的關鍵詞中都含有“正宗鐵棍山藥”的字眼，但是價格差異有些大。部分“正宗鐵棍山藥”售價在20元5斤左右，產地為河北；而產自河南焦作的鐵棍山藥售價則在30元5斤左右。
在京東、淘寶、抖音、微信等平台，鐵棍山藥的價格差別更大，每斤從幾元到幾十元不等，甚至還有上百元的。
“懂行的人都知道，正宗鐵棍山藥產自河南溫縣，其他產區的鐵棍山藥，都是山寨貨。”溫縣鐵棍山藥種植戶王楠介紹，山藥種植遍佈於全國多地，品種也有很多。市面上最常見的就是河北小白嘴山藥、鐵棍山藥、菜山藥等。其中，鐵棍山藥品質最佳，產區主要分佈於今河南焦作溫縣、沁陽、武陟等地。而只有溫縣鐵棍山藥是國家地理標誌產品，也是全國極少數集齊“三標一品”的農產品。
資料显示，溫縣人種了兩千多年的山藥。關於此地山藥的最早記載是公元前 734年，衛桓公把這裏產的山藥進貢給了周王室。溫縣山藥的品種在清代道光年間的文獻里已經被稱為鐵棍山藥。
王楠說，2005年之前，鐵棍山藥長期價格低迷，所以高產的菜山藥在溫縣也曾有廣泛的種植；2008年之後，鐵棍山藥價格上揚，批發價一度達到40元/斤，最近幾年則一直穩定在七八元左右，而菜山藥的價格只有兩三元，鐵棍山藥的種植面積得到很大恢復，菜山藥的種植面積則逐漸萎縮。隨着鐵棍山藥市場認知度的提高，外地出產的菜山藥乘機混入，假冒、山寨的問題就層出不窮了。
11月27日，央視財經《消費主張》報道稱，溫縣鐵棍山藥種植面積每年大約3.4萬畝，平均畝產3000斤左右。也就是說，每年溫縣的鐵棍山藥產量在5萬噸左右。
來源 / 央視財經《消費主張》 燃財經截圖
據不完全統計，每年鐵棍山藥的交易量超過100萬噸。王楠表示，市面上很多打着“溫縣鐵棍山藥”旗號的店鋪，如果價格賣得過於低廉，那麼售賣的產品基本都是其他產區的山寨貨，大多來自山東、河北等地。
便宜的原因
在拼多多、京東、淘寶等電商平台，抖音、快手等短視頻平台，以及每日優鮮、叮咚買菜等生鮮平台，溫縣鐵棍山藥的價格有何差異？燃財經統計了一張表。
數據來源 / 各平台 燃財經製表
拼多多的價格最便宜，低至3元/斤。
在拼多多上，燃財經找到了這家售價低至3元/斤的店鋪，在這家店鋪的商品首頁，“正宗懷山藥壚土鐵棍山藥”的宣傳詞很顯眼，显示已拼單10萬+。在拼單頁面，“精品至尊鐵棍5斤”價位為15.7元，在諮詢客服時，客服表示這是河北鐵棍山藥，在產品詳情處，也显示其產地是河北省保定市。
然而實際上，“懷山藥”具有明確的地域指向性，特指產於河南焦作地區的山藥，其中，以溫縣為主產地。歷史上，焦作地區被稱為懷慶府，因此焦作所產的山藥也被稱為懷山藥。而溫縣鐵棍山藥則是在原有懷山藥品種基礎上加以改良、精心培育而成的優質品種，是懷山藥的極品，與東北人蔘並稱，有“懷參”之譽。
即便在焦作當地，因為地理位置不同，生長的土壤環境有差異，鐵棍山藥也分為臨近沁河的壚土山藥和臨近黃河的沙土山藥兩個不同的品種。其中，壚土山藥由於口感比沙土更好，以及畝產量低等多重因素導致，所以價格也相對較貴一些。
很顯然，被描述為“正宗懷山藥壚土鐵棍山藥”的產品，名不副實。
緊接着，燃財經找到拼多多上一家銷售“焦作溫縣鐵棍山藥”的店鋪，該店鋪沒有掛出經營執照和食品經營許可證，在拼單頁面上，5斤山藥的價位在25元左右。諮詢客服時，客服先是表示山藥是自家種植的壚土鐵棍山藥，現挖現賣。當再次詢問客服這是否是溫縣壚土鐵棍山藥的時候，該客服表示，“咱家是壚土鐵棍，河北發貨的，河南沒有那麼多壚土地，種苗是河南的，土地是河北的。”
來源 / 拼多多 燃財經截圖
顯然，這家店鋪售賣的鐵棍山藥也名不副實。
王楠介紹，由於壚土土質較硬，山藥不易生長，畝產量較低，所以壚土鐵棍山藥的價格也就高於普通山藥。此外，壚土鐵棍山藥還涉及到了一個土地輪作問題，一般來說，一塊地種了鐵棍山藥，第二年就必須輪作。什麼時候再種第二次山藥，依地力而定，有時候三四年，有時候五年，甚至十年。溫縣人解釋為“山藥太吸地氣了”，這期間只能種植普通的農作物，導致真正的溫縣壚土鐵棍山藥產量其實非常有限。
近些年，隨着溫縣鐵棍山藥的走熱，市場看好，每到山藥採挖季節，許多外地出產的山藥也會拉到當地，然後再以“鐵棍山藥”之名外運發售，或者就地販賣。比如，在溫縣路邊攤位上售賣的大多不是本地產鐵棍山藥。
據溫縣當地多位知情人士告知，“河北、山東的商戶會來收購溫縣本地的山藥苗，拉到河北或者山東種植，然後在成熟期再拉回溫縣，賣給當地的農戶或者二級批發商。”據悉，山東過來的山藥，僅賣1.5元/斤，按鐵棍山藥往外賣，一轉手，就是幾倍的利潤。
事實上，受成本影響，正宗的溫縣鐵棍山藥不可能賣得太便宜。
溫縣當地一家較大的農貿公司負責人給燃財經算了一筆賬：
40公分（包括小於40公分）的山藥如果按照收購價3.5元/斤計算，5斤價位在17.5元，再加上工時費、損耗費、包裝費（普通紙箱和空氣柱）在內的成本為2.5元，快遞費用順豐省內是8元，省外是9元，如果當日的件數超過50件，那麼，統一按照6元/件的快遞費計算。網上售賣價格如果30元5斤左右，就屬於正常現象。
此外，根據種植成本來計算，當地種植戶表示，包地的話，一畝地一年的租金是1800元，高的時候可能突破2000元。而計算下來，一畝地從包地，到種苗、人工等投入，成本約在一萬元左右。按照畝產量2500-3000斤計算，如果山藥賣的過於便宜，成本都無法收回來。
高價的理由
那麼，幾十元甚至上百元一斤的鐵棍山藥又是怎麼回事？
燃財經在京東上找到了一家禮盒裝7斤368元的“溫縣壚土鐵棍山藥”，長度在60公分，摺合下來一斤約52元。
客服表示，“這款是壚土的，種植一次休地8年，山藥表皮有不少銹斑，營養價值跟藥用價值都是山藥中最好的，天然種植、無任何農藥，採用的含有多種微量元素的烏雞糞土種植，無需施肥，自然生長、人工除草、保證天然無公害，種苗是溫沁農科所培育的優質種苗，營養價值超普通山藥的幾倍。”
同樣是這家店，普通的溫縣壚土鐵棍山藥價位在118元7斤，長度在60公分，摺合下來價位在17元/斤。客服表示，“口感和上述鐵棍山藥是一樣的，只是藥性差一點，因為是普通的壚土，就是不加烏雞糞土的壚土。”
在淘寶上，有商家將河南鐵棍山藥賣到488元/五斤，加上62元運費后，摺合下來一斤在110元。燃財經發現，這是一家發貨地為廣州的店鋪，在該店鋪的網店經營者營業執照信息中發現，經營範圍有收購農副產品。
在諮詢客服為什麼價位如此之高的原因后，客服表示，主要是種植模式不一樣，這是天生天養的種植模式，有機可以使用低毒農藥、使用所謂的有機肥，天生天養完全不使用任何高低毒農藥，不使用化肥，不使用有機肥；不激素育苗催花、不大棚不圈養作物，按純野生的環境讓作物生長，唯一介入是選種&播種。
來源 / 左：京東；右：淘寶 燃財經截圖
很顯然，“不施肥”和“天生天養”成為了山藥價格高漲的原因，也成為了一種與眾不同的“噱頭”。
在微信上，有人能夠將山藥賣到40元/斤。在某個懷山藥的公眾號上，一箱禮盒裝的新鮮懷山藥賣到280元/箱，7斤裝，且不含運費。
來源 / 微信 燃財經截圖
“有人40元一斤賣得挺好，也不耽誤4元一斤的人的生意，生意各做各的，同行不同利，我賣7元一斤可能還沒有人家賣4元的掙得多。賣4元一斤的可能是打膨大素的，一畝產量比我高一倍，也可能是倒賣山東的山藥拉來溫縣賣，成本才1-2元。”據當地一位主要走批發的山藥種植戶說，賣40元一斤的那家跟一個名醫有合作，那位醫生很有名，買的人還挺多。
百度百科显示，該種植戶口中的名醫，是北京中醫藥大學中醫診斷學博士羅大倫。在上述微信公眾號的產品彙總介紹里，曾提到羅大倫也曾到溫縣考察“四大懷葯”，並且有特別提示：羅大倫老師只推薦過自己家（上述公眾號所屬商家）的懷山藥與熟地黃。
雖然，溫縣鐵棍山藥的價格差異極大，但是，花多少錢，能買到什麼樣的產品，消費者心裏自然有一桿秤。
產地直銷又如何？
鐵棍山藥主要以長度論等級，長度越長，價格越貴，反之，則會越便宜。燃財經走訪多位當地種植戶后獲悉，一般來說，在田間地頭的交易價格，40公分是3.5-4.5元/斤；50公分是5-6元/斤；60公分是6-7元/斤；70公分的價位在7-8元/斤；80公分的價位在8元以上。賣相好的價格也會相對上提，甚至能夠銷售到每斤10元以上。
央視財經《消費主張》在11月也報道了今年溫縣的鐵棍山藥行情，一位年老的散戶把從地里剛挖出來的山藥，賣給當地的網絡銷售商，60多斤的壚土鐵棍山藥賣到了400多元，摺合下來一斤7元多。
溫縣韓郭作村一家合作社負責人韓祥表示，目前，鐵棍山藥的銷售渠道，除了自產自銷和批發之外，還有自己開網站和給網店提供貨源。在淘寶上，5斤裝50-55公分長度的鐵棍山藥，順豐包郵價位在65元。
而位於溫縣趙堡鎮東新莊村的一家懷葯經銷店，主要在拼多多上銷售山藥。在該店鋪里，價格也有所不同，同樣是50公分長度和包郵，便宜的每斤賣6元，品相好的能賣到10元。
這家店的相關負責人劉紹表示，“拼多多的入駐門檻相對較低，只需要經營執照和食品經營許可證。因為想要做品牌，我們也在爭取開一個天貓的旗艦店，但手續比較複雜，最後也沒有做下去。”
今年年初，受疫情影響，一些當地農戶失去了線下銷售渠道，劉紹就將他們的貨收上來，利用網絡途徑進行銷售。“有些散戶也想要掙錢，就想要自己在網上開店賣，都用低價去沖銷量，賠着錢去賣，最後還是做不下去。”
“做不下去”，恰恰是當地很多小種植戶的焦慮所在。他們“抗風險能力低”，網上價格過低，消費者無法分辨正宗鐵棍山藥，再加上市面上“以次充好”，假冒、山寨壚土鐵棍山藥的現象頻發，這些問題，都會在一定程度上影響種植戶在電商平台上的開店信心，他們熟悉的銷路還是以線下零售和批發為主。
至於網絡上存在的高價鐵棍山藥，大部分種植戶並不敢奢望，“主要是中間商賺走了利潤”。
在溫縣韓郭作村，一位在當地具有十多年種植經驗的種植戶韓松峰表示，“由於種的地也不多，通過熟人介紹，批發商來收購就賣了，基本都是固定的客戶 。我們不在拼多多上賣，價格被壓得很低，拼不過人家，沒法賣。”
燃財經了解到，韓松峰所種植的壚土鐵棍山藥50公分長度的每斤6元，這是自提價位；如果是遠程發貨的話，加上郵費和包裝，每斤9元。
此外，除了普通的壚土鐵棍山藥，韓松峰稱自己還種植了有機山藥。據了解，韓松峰口中的有機山藥全程沒有使用化肥和農藥，底肥上的是炸過油之後的豆渣發酵成的豆餅，一次上足，之後不再施肥、不追肥，中間就是人工除草，澆水。
但在外包裝上看不到山藥的有機證明標誌。韓松峰表示，辦一個證一年就需要十來萬，他只是小規模種植，就沒有辦證。今年，他種了不到三畝地，因為雨水多的原因，畝產在800斤左右，滿打滿算三畝地產量也就兩千多斤。至於價格，一般40-60公分混裝的包郵價位在18元/斤；50公分的包郵價位在20元/斤。
談到有機山藥，位於溫縣招賢鄉的種植戶李木表示，他家的有機山藥經得起質檢，從沒有施過化肥，都是動物糞便，80公分的九斤裝包郵價位在130元，約15元/斤。由於種植不多，所以不愁賣，也不用去網上開店，“網上假貨太多，賣的便宜，我們賣高了沒人買。”
家住溫縣黃庄鎮的種植戶董右也表示，他種植的山藥平常主要是以批發為主，暫時有一個微店作為臨時銷售。“老客戶介紹的新客戶，第一次買，讓人家直接微信轉賬不合適，就弄個微店的第三方，客戶也好挑選，不用我逐個去解釋，或者老客戶的散戶零買自己吃，基本都在微店下單。”
在董右的微店裡，可以看到，正在銷售的溫縣壚土鐵棍山藥，長度40cm、50cm、60cm五斤重的價位分別是65元、75元、85元，且並不包郵。摺合下來，普通長度的山藥一斤要在15元左右。
但董右表示，實際上，大部分的貨並沒有按微店上標的價格賣，都會再打折。“跟我合作的微商來拿貨，要給他們打7折左右，包郵代發。他們也是參考我的微店價格在賣，比我掙得多，而且不需要囤貨。”
對於時下火熱的電商直播，董右稱抖音一直有聯繫他，但是他沒有上，“對於農戶來說，平台讓交的各種費用很多。不交推廣費哪來的流量，沒有流量就沒有觀看量，沒有觀看量就沒有訂單。”
董右表示，“負責任地講，沒有一個小門小戶的種植戶會選擇在直播上賣貨，不是行不行的問題，而是真正的農戶，沒有那個精力和時間。而所謂直播的農戶，大多是二道販子，比如我家的山藥地，就有很多主播過來做直播。”
就在最近，微信賣貨程序快團團也來找他作供應商，但是董右拒絕了，“沒有時間。我以走量為主，零售不多，沒有那個精力。”
來源 / 受訪者提供
對於董右來說，市場上少一些假冒的“正宗鐵棍山藥”，對種植戶來說，才是更大的利好。
但就像陽澄湖大閘蟹始終困擾於“洗澡蟹”等問題一樣，鐵棍山藥也無法杜絕冒名者。
根據華商韜略報道，有專家指出，真正來自陽澄湖湖區的大閘蟹，產值規模僅為3億元左右。而2019年，全渠道打着陽澄湖大閘蟹招牌賣出去的螃蟹價值高達300億元。
對於市場上鐵棍山藥的價格亂象，為了正本清源，溫縣政府在多年前就註冊了“溫縣鐵棍山藥”證明商標，還設計了統一的包裝箱樣式並申請了外觀專利，給當地的種植戶使用。包裝箱上的證明商標和二維碼防偽標籤有“溫縣鐵棍山藥”字樣和“溫縣人民政府入網許可”字樣，掃描二維碼可以查看種植戶姓名、地塊位置等信息。
例如，在京東的某家店鋪，溫縣壚土鐵棍山藥就有政府背書，可以使用二維碼溯源。在這裏，30-40公分摺合下來8元/斤包郵；50公分的政府禮盒摺合下來12元/斤包郵。此外，在京東上，可以看到類似的显示有“二維碼防偽溯源”的溫縣鐵棍山藥，40-45公分的包郵下來每10元一斤。
據《农民日報》報道，“（溫縣）從2012年起每年對全縣的鐵棍山藥種植面積進行逐地塊摸底調查，登記每戶的種植面積、具體位置等，上市季節，根據登記底冊，向群眾免費發放二維碼防偽標識，有效規範了市場秩序。”溫縣縣委副書記、縣長李培華說，只有在溫縣境內種植的山藥經過農業農村部門實地調查、GPS定位和農殘檢測才能夠申請使用二維碼標籤。
但是，並不是每一根鐵棍山藥都有二維碼賦予的“身份證”。當地種植戶表示，“一般來說，禮盒裝要有政府指定二維碼，但是普通裝或散裝沒有強制要求，有些是沒有二維碼的。”
從市面上的銷售情況來看，沒有二維碼背書的溫縣鐵棍山藥還有很多，對於普通的種植戶們來說，只希望能夠在下一個豐收日，將自己的山藥賣出好價錢，不囤貨；而對於消費者而言，不過是想要吃到一份最正宗的壚土鐵棍山藥。
文中小然、王楠、李木、劉紹、韓松峰、董右、陳開為化名
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