通膨升溫，民生用品紛紛漲價，家計更要精打細算。《量販解密》作者何默真曾任職愛買、大潤發、家樂福等國內大型量販店。她指出，懂得何時買、哪裡買、破解折扣方案的虛實，才是真正的省錢！
根據主計總處所公布的數據，2021年消費者物價指數（CPI）年漲2.62%，小吃、速食、牛肉麵店家，先後宣布調漲價格。通貨膨脹的年代，物價持續上漲。如何採買，讓荷包不縮水？
《量販解密》作者何默真，曾在愛買、大潤發、家樂福等大型量販店工作超過20年。熟知量販店運作模式的她，對民生用品價格敏感度極高，也懂得何時買、哪裡買，才能買得划算。例如，同樣一瓶飲料，在便利超商售價20～30元，到了量販店可能只要10幾元。兩者的價差，可達3成左右。
她指出，量販店平均每2週就會更新一次折扣檔期。聰明的消費者，會懂得勤做功課、分散挑選購買品項。省下的每筆小錢，積少成多，一年下來也相當可觀。「我買的東西，10樣有9樣是用折扣價買的！」
何時逛賣場最划算？把握「人多的時機」，價格更漂亮
賣場一年四季都有折扣，何時採買最划算？何默真分析，在傳統市場等通路，商品價格受到供需法則影響。供給量不變，但需求量增加時，物價就會上揚。例如，過年期間，大家常煮火鍋、愛吃高麗菜、茼蒿等冬季葉菜，需求量是平常的2~4倍。常逛菜市場的人，多會發現過年前菜價特別貴。
然而，量販店和傳統市場不同。在過年、三節等重要檔期來臨前，量販店會先和產地農民簽約契作，雙方談好供貨量。藉由計畫性的大量生產，控制價格。「逢年過節，你會發現賣場的蔬菜、雞鴨魚肉，都比外面還便宜。」
她進一步指出，量販店的行銷邏輯，就是「人流多、折扣多」。以賣場經營者的角度而言，促銷活動的有無，銷售量會相差3~10倍。在客人最多的時候推出促銷活動，才能達到最大的效益。
非節慶檔期，賣場促銷活動集中在週五和週末。假日是全家一起逛賣場的時機，折扣也較平日更優惠。若以一整年的時間來看，農曆春節和中元節是賣場全年最重要的兩大檔期。
她形容，在農曆7月中元節時，賣場約有3千~5千種促銷商品，尤其是糖果、餅乾、罐頭等食品。而到了農曆春節，大家有著汰舊換新的心情，吃喝用度等民生用品買氣高，促銷品項更可多達上萬種。尤其春節檔期是各賣場的兵家必爭之地，民眾可以多比較各家折扣。
此外，年底也是一個撿便宜的好時機。不少廠商為了達到年度業績目標，會在此時推出促銷折扣，希望能清空庫存、拉高銷售額。何默真笑說，當採購、廠商缺業績時，就是消費者撿便宜的好時機。
相反的，過完年的3月，是賣場所謂的「三窮四絕」。人流少、買氣淡，「3月去賣場，折扣、促銷方案都會比年前少很多。」
買一送一、加一元多一件 折扣方案多，怎麼買才是真的撿便宜？
折扣方案琳瑯滿目，買一送一、買二送一、第二件5折……。怎麼樣的折扣，才是真的讓消費者撿到便宜？
何默真指出，不管折扣方案再複雜，賣場的價格牌上都標註了平均單價。消費者可以自行計算折扣後，購買一單位的商品單價是多少？例如，A牌洗衣精2公斤的售價80元，第二件5折。換算下來，1公斤洗衣精售價為30元。相對的，B牌洗衣精未打折，售價則是4公斤113元，1公斤售價為28.25元。精算至單位成本，誰貴誰便宜，一目瞭然。
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此外，她也分析，近年流行的行銷方案「滿額加1元多一件」、「印花集點換購」，其實是高明的心理戰術。「消費達1千元，送一瓶價值25元的飲料，消費者會覺得自己花1千元買飲料；但如果是加1元多一件，感覺像只花1元就買到。」
從心理學的角度來看，消費者會為了湊滿額，更努力地花錢。特別是現今的行銷方案愈來愈多樣，滿1千元、2千元、3千元，滿額後可加購的商品也不同。這些方案都是為了讓消費者持續追加預算，同時仍覺得「好划算」！
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哪些東西可以趁有折扣多買？哪些東西最好不要囤貨？
賣場一年四季都有促銷活動，何默真建議，民眾可以觀察家中消費品在賣場促銷的頻率。例如牙膏、衛生紙、洗衣精等消耗品，她會挑有折扣時多買一些。此外，有些商品如進口品牌、奢侈品、酒類等，較少折扣。若剛好有促銷，也可以把握機會。
相反的，保存期限短的生鮮，她建議最好不要囤貨。以肉品為例，賣場上的肉品狀態分為解凍肉、冷凍肉、冷藏肉3種。價格最高的冷藏肉，新鮮度也最高，肉品從屠宰後到上架，全程維持在在0～7度以下的低溫。國外進口的雞腿、棒腿等肉類，則通常是屠宰後冷凍運送，以壓低運費成本並延長保存期限。
至於解凍肉，顧名思義是冷凍肉品解凍後再重新包裝、上架。這種肉品雖然價格便宜，買回家後最好盡快吃完。吃不完的肉再放回冷凍庫保存，新鮮度也會下降。「肉品還是吃多少，買多少。吃不完的肉層層交疊，又重複冷凍，變質風險高很多。」
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採買容易失心瘋？做購物清單、事先比價，有助控制預算
曾在賣場工作多年，何默真笑說，消費者進入賣場大多很難保持理智。賣場的燈光、氣味、音樂等氛圍元素，都是為了刺激消費者購買欲而設計。不知不覺中，很容易讓人買下原本沒有計畫購買的商品。
她建議，想控制預算的人，可以列出購物清單。到了賣場，先買齊必要的東西，再考慮有沒有其他想要的商品。此外，出門前不妨先上網搜尋購物清單上的品項，確認商品在不同通路的售價。長期下來，自然會對價格有更高的敏感度。即使是低價商品，都可能因為通路、折扣差異，而產生價差。省到，就是賺到！
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2022/01/25
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