營養

不想吃到進口蛋？國產洗選蛋有「溯源標示」！每顆蛋都有身分證 看「這個」認清楚

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進口蛋爭議不斷，不想買或吃到進口蛋嗎？其實，目前民眾上賣場超市購買的「國產洗選蛋」都有噴印溯源標示，就是蛋品的「身分證」，而供應校園和國軍的蛋品也都有溯源標示，怕買到進口蛋的朋友快來看這裡！

細心的民眾上賣場、超市選購蛋品，可以發現國產洗選蛋的製造和保存期限不只是標示在外包裝，而是每一顆蛋身上都有噴印。這是農業部自去（111）年起正式實施的政策，供應校園食材、國軍副食、超商、超市、量販店、大賣場，及網購通路販售的洗選鮮蛋，在流通、販賣前，都必須在「台灣雞蛋噴印溯源管理系統」登錄蛋品相關資訊，而且在每一顆洗選鮮蛋殼上噴印完整產銷資訊，以供辨識與查詢。
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▲每顆國產洗選蛋都有噴印溯源標示。（圖／翻攝自國產雞蛋溯源平台）

洗選步驟繁複 確保衛生安全

目前市售雞蛋分為 2 種方式，除了超市、賣場上陳列的洗選盒裝蛋，消費者也可能購買傳統市場或雜貨店，或配送至團膳公司、早餐店的一大籃散裝蛋，然而這類散裝蛋箱裡常有糞便、羽毛和破掉蛋液，上面有很多看不見的細菌，因此農業部近年來積極推動農產品溯源標示，並鼓勵民眾購買洗選蛋。

農業部表示，洗選的步驟其實相當繁複，包括：外觀檢查→洗淨→風乾→油蠟處理→照蛋檢查→包裝→標示與貯存→運輸與販售。洗選蛋使用的是CAS認證的雞蛋，包裝使用一次性包材，除了防止髒汙傳播，也能降低禽流感疫情的發生。
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台安醫院營養師陳俞均也建議民眾選購洗選蛋，這是因為雞蛋在生產過程容易受到的沙門氏菌汙染，洗選蛋可除去外殼病原菌，比較衛生，且蛋身上都有打印日期，民眾較能判斷雞蛋的新鮮度。不過，雞蛋經洗選後，外層保護膜也會被洗掉，因此變得較不易保存，購買後應立即放入冰箱冷藏保存，若選購市場販售的散裝蛋，則建議將蛋煮到全熟，以免吃下細菌。

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▲散裝箱蛋也有國產洗選蛋溯源標示。（圖／南投縣政府提供）

雞蛋如何保存？買回家要清洗嗎？

雞蛋如何保存？陳俞均營養師建議，如果是購買洗選蛋，可將雞蛋鈍端朝上（尖端向下），放進密閉式保鮮盒中存放冰箱，以避免蛋殼上的氣孔吸收冰箱中其他食物的氣味，以延長保鮮；食用時依購買日期，採先進先出法，先買的先吃。

▲雞蛋可以放多久？散裝蛋、洗選蛋有差別。（圖／無毒農提供）

雞蛋買回家要清洗嗎？安心蔬果品牌「無毒農」表示，民眾若購買洗選蛋回家，不需要再次清洗，可直接將整盒雞蛋尖端朝下放進冰箱；若購買的是散裝蛋，則買回家後先用乾紙巾擦拭明顯髒汙，再用塑膠袋包裝好放入冰箱，可避免交叉感染，食用前以清水洗淨，洗過後須盡快料理，以免水分滲入雞蛋氣孔內，容易腐壞。

另外，不少糕餅業者及團膳業者使用的雞蛋量大，財團法人台灣優良農產品發展協會推薦使用以洗選蛋加工製作的「殺菌液蛋」。這是蛋農挑選新鮮的雞蛋，經外觀檢查、洗淨、風乾、打蛋去殼後，低溫殺菌所生產，有蛋白液、蛋黃液及全蛋液3種，可減低團膳及糕餅業者在製作或料理過程中，一顆一顆打蛋，食物因蛋殼掉落或手部接觸而遭受汙染的風險。
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◎ 圖片來源／南投縣政府．無毒農提供．翻攝自
◎ 資料來源．諮詢專家／農業部．．．陳俞均營養師

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/342090

許多研究證明運動有助改善心血管功能，甚至糖尿病等新陳代謝疾病，但一項針對57萬多人的研究發現，運動還可降低因流感與肺炎的死亡風險，降幅最高達48%。

，一項於本月（5月）16日發表在《英國運動醫學雜誌》上（British Journal of Sports Medicine）的，當人做有氧及肌肉強化的運動量，達到美國運動指南要求時，可降低因流感和肺炎死亡的風險，最高降幅達48%。

根據美國衛生與公共服務部發布的美國運動指南 ，成年人每周應至少進行 150 分鐘的中等強度有氧運動和2天以的中等強度肌肉鍛煉。

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該研究是根據 1998 ~ 2018 年美國全國性健康訪談調查數據所得出的結果。該調查是針對577,909 人所做的調查數據，受訪者在一開始調查後接受了9年的監測，研究期間有1,516 人死於流感或肺炎。

該研究發現，若做有氧與肌肉強化的運動量符合美國運動指南，可將流感或肺炎死亡風險降低近半，即48%；若只做有氧運動，其流感或肺炎死亡風險則降低36%。

研究團隊認為，一般民眾能意識到接種流感、肺炎疫苗的重要性，但此次研究結果顯示，運動也可保護自身免受流感與肺炎的威脅。此外，即使運動量未達建議指南標準，有運動都比不運動能降低流感與肺炎死亡的風險。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230518002547-260418

晚婚晚育趨勢漸增，根據台灣凍卵協會（TEFA）最新調查顯示，儘管超過半數女性有生育意願，卻有近9成不瞭解如何檢測生育能力。醫師提醒，大家以為等到想生再生，但卵子數量會隨年齡遞減且無法逆轉，尤其35歲後數量和品質都急速下降，提醒女性朋友應每年做AMH檢查，才能掌握生育自主權。

台灣凍卵協會「2023年全台千人女性生育保存意向調查」顯示，女性預計生育年齡達35.6歲。台灣生殖醫學會理事林時羽表示，台灣女性生育年齡逐年攀升，從1976年的23.02歲到2021年的31.23歲，而調查更顯示女性預計生育年齡平均為35.6歲，已達高齡產婦標準，這是政府需要思考的警訊。

該調查顯示，將近6成女性沒有做任何懷孕準備，近3成透過運動、健康飲食、作息正常等方式維持身體健康，僅不到1成女性曾接受AMH檢測，以了解自己的生育力。林時羽指出，AMH會隨著年齡越來越低，年輕健康女性的AMH平均為2到4ng／ml，一旦低於2ng／ml就是凍卵時機。

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台灣生殖醫學會常務理事陳明哲表示，如有癌症、紅斑性狼瘡、卵巢發炎、子宮內膜異位等疾病，或是帶有遺傳性乳癌基因、X染色體缺失、早發性停經家族史的女性，都應積極考慮凍卵，以保有生育能力。

因應國人晚婚晚生，近期已有地方政府提供女性凍卵補助，不少民代也積極倡議相關政策。陳明哲分享以色列經驗，針對30歲到41歲的婦女，凡符合3項醫學條件任2項，可全額補助保存20顆卵子或取卵4次，且54歲前都可以解凍使用，這是領先全球的做法。

根據內政部2022年統計，台灣女性初婚年齡平均32.3歲，以台北市為例，平均33.3歲生育第一胎。台灣凍卵協會理事長曾琬婷指出，許多人不一定早早就計畫生小孩，但生育權是女性的重要權利，因此提醒女性朋友應每年接受一次AMH檢查，掌握自身的生育能力，才能擁有更多自主選擇權。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230518003389-260418

由於失智症人口快速增加，越來越多研究想了解其致病原因，其中基因一直為科學家關注。一項最新，天生收縮壓較高與高密度脂蛋白較高的人，罹患阿茲海默症的風險較高。

，一項於本月( 5月) 17日發表於《美國醫學會雜誌》（JAMA Network Open）的，先天血中的高密度脂蛋白（即俗稱的高密度膽固醇，HDL）較高的人，罹患阿茲海默症的風險高於一般人。研究並發現，天生收縮壓 ( 血壓數值的一種，有別於舒張壓 ) 的人，罹患阿茲海默氏症的風險也高於其他人。

該，高密度脂蛋白每增加一個標準差，罹患阿茲海默症的風險就會增加約10%；收縮壓每升高10毫米汞柱，罹患風險就會增加1.22倍。

該項研究是分析歐洲阿茲海默症的生物庫數據，該數據庫收集歐洲11個國家罹患與未罹患阿茲海默症者的DNA記錄。此生物銀行表示，基因遺傳占阿茲海默症的7成原因 。

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該研究是針對44萬歐洲人的大規模研究，其中39,106人被確診罹患阿茲海默症，另有401,577人則非此病患者。

研究人員認為，對於具有高HDL遺傳體質的人來說，這可能與平衡有關，HDL可幫助身體擺脫低密度脂蛋白（LDL），進而保護心血管健康，但在大腦健康方面，較高HDL可能會破壞一種特殊蛋白質的平衡，科學家懷疑這種蛋白質可能與失智症的發展有關。

至於體質偏向高血壓的人，過去研究已發現，中年時期的高血壓可能是阿爾茨海默氏症的一個危險因素，雖然有關高血壓對晚年影響的研究相當有限。

值得注意的是，體質偏向HDL的人向來被認為心血管功能較佳，但此研究卻發現，這類人罹患阿茲海默症的風險較高，有專家認為，這可能是因為高密度脂蛋白可讓人免於心血管疾病的威脅，有助這類人活得更久，而年齡是失智症的一個因素。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230518003451-260418

約5％至8％學童患有注意力不足過動症，由於孩子們專注力難以持續，傾向追求刺激、具高度變化性的事物，更容易沉迷3C或網路，精神科醫師表示，家長除了讓孩子吃藥治療，也應用鼓勵代替責備，建立簡單明確的家規，陪伴孩子探索興趣，才能解決網路成癮的問題。

台北市立聯合醫院松德院區兒童青少年精神科主治醫師李宛臻說明，網路成癮的核心症狀，是網路使用的失控並顯著影響日常生活，像是無法上網時感到煩躁、明知不妥但仍花費過多時間在網路、網路過度使用行為影響孩子就寢時間、學校出席狀況、課業學習表現及親子關係等。

李宛臻說，患有注意力不足過動症的孩子，通常專注力難以持續，更傾向追求新奇、刺激，具有高度變化性的事物，而且需要立即回饋，網路互動不但充滿刺激與變動性，又可立即獲得回饋，讓這群孩子更容易沉浸網路。

李宛臻指出，受到注意力不足過動症影響，孩子容易分心粗心、難以持久專注、坐不住、衝動且較難控制情緒等症狀，比一般孩子更難遵守課業學習或生活常規，長期下來挫折感，容易用對立、反抗或自我放棄的態度面對問題，引發更多親子衝突。

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因此，她強調，這些衝突及挫折讓孩子更傾向透過網路解，不願正視現實生活中的困難，久而久之形成惡性循環。而因為網路成癮被家長帶來就醫的孩子，經常潛藏著注意力不足過動的症狀，卻未被好好診斷治療。

李宛臻表示，家長使用藥物治療注意力不足過動的症狀十分重要，孩子較能專注且衝動性下降後，能更有效學習自我節制的技巧，並靜下心來面對現實生活的困難。

此外，她表示，持續培養孩子壓力因應及情緒調節的能力，並調整教養方式，例如以鼓勵代替責備，建立簡單但明確的家內規範，同時陪伴孩子探索各種興趣以及討論生涯規畫，讓孩子能有生活重心和長期努力的目標，才是解決網路成癮問題的根本之道。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230518003553-260418

台中市42歲陳姓女子2、3年前因經期不規律，到診所就醫後發現長了一顆近10公分肌瘤，最近不舒服症狀越來越嚴重，且腹部明顯凸出像懷孕4個月一樣，經童綜合醫院婦產部主任劉錦成檢查後，發現病人還有另顆7公分肌瘤，經建議無創海芙刀手術後已明顯改善。

42歲陳姓女子2、3年前因經期不規律，經期來的時候血量多、血塊多、頭痛與腰痠，到鄰近婦產科診所進行診療，發現子宮內長了一顆近10公分肌瘤，醫師建議進行手術切除治療，病人擔心害怕遲遲不敢手術。

最近不舒服的症狀越來越嚴重，且腹部明顯凸出就好像懷孕4個月一樣，讓病人感到非常困擾，朋友介紹至童綜合醫院婦產部，經主任劉錦成看診檢查後，發現不僅只有一顆近10公分肌瘤，還有另一顆7公分肌瘤，建議可進行無創海芙刀治療。

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病人接受的治療不用麻醉、輕鬆且舒服地進行，3天後就完成海芙刀治療，術後不到3個月，原本經血量多、頭痛與腰痠症狀有明顯改善，術後5個月進行MRI磁振造影檢查，發現兩顆肌瘤都明顯縮小超過3公分，月經經期變規律、經血量恢復正常、血塊的情況也幾乎沒有，經期來時伴隨的頭痛與腰痠狀況都不再出現，連腹部整個都縮小了一圈。

童綜合醫院婦產部主任劉錦成表示，子宮肌瘤是由子宮內肌肉細胞形成，好發於30歲以上的女性，可能每4人就有一人會罹患子宮肌瘤，雖然大部分是良性腫瘤，但仍需即早發現即早治療。子宮肌瘤大多沒有症狀，但肌瘤所在位置與大小會影響身體器官，經血量大與血塊多都是子宮肌瘤的典型症狀，若經血量突然增加且有大量血塊，甚至經期持續10天以上，就應盡早就醫治療，避免貧血的發生與惡化。

童綜合醫院在去年設立「無創海芙治療中心」，引進最新型海芙刀治療儀器，海芙刀治療不必全身麻醉、完全沒有腹部或子宮傷口、可以保住子宮、不出血、不沾黏、無輻射線、術後迅速恢復正常生活和工作，也讓想懷孕的婦女備孕期縮短，並且生產時可以不需使用剖腹生產；術後病人只要配合簡單藥物治療與調整作息、健康的生活，就能減少子宮肌瘤與子宮腺肌症的復發機率。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230518003487-260418

台東縣鹿野鄉彭先生多年來飽受膽管結石及膽管炎之苦，曾二度至台大接受肝切除手術，因膽管阻塞反覆進出醫院。台東馬偕醫院近年引進內視鏡超音波，在胃與左肝內膽管間置入支架，彭先生說，1年多來膽管炎不再復發，感謝醫師吳佳憲成為他生命中的貴人，生活品質大幅改善了。

胃腸肝膽科醫師吳佳憲說，腹部超音波檢查常因腸氣遮蔽，無法清楚觀察位於胰臟和膽管的潛在病灶，內視鏡超音波，將超音波探頭安置在內視鏡前端，超音波探頭與受檢部位距離縮短，解像力高且不受腸氣干擾，可針對傳統超音波不易檢查的膽管、胰臟檢查。

台東馬偕近年將此技術引進，目前可進行細針抽吸採樣小於2公分胰臟腫瘤的診斷、膽胰疾病的引流術，更以此技術完成台東第1例的胃腸吻合術及經肝胃吻合瘻管金屬支架置入術等高難度微創手術，早期診斷大大提高胰臟癌的存活率，及其他膽胰疾病的生活品質。

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此外，8成以上的胰臟癌，確診時已錯失治療先機，無法手術切除，因此早期發現及治療相當重要。「內視鏡超音波」，在小於2公分胰臟腫瘤的診斷準確度高於傳統的電腦斷層和磁振造影，此外，內視鏡超音波還可導引細針穿刺進行胰臟腫瘤切片檢查，準確度可高達9成以上。

台東馬偕說明，相較於傳統檢查和治療方法，超音波內視鏡檢查具有更高的準確度、較小的創傷和更快的恢復速度。「內視鏡超音波導引膽管引流術」透過微創免開刀無傷口的方式處理膽道阻塞，使病人不需要開刀，且術後也不需要隨時揹著膽汁引流袋，而影響生活及工作。

馬偕表示，其他應用還包括膽囊引流術以及胃腸吻合術，將原來需要剖腹開刀或體外引流管才可治療的急性膽囊炎與胃出口阻塞等病症，透過微創免開刀無傷口的方式及時處理。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230518003702-260418

攝護腺肥大是年長男性常見好發的疾病，很多人擔憂是否會惡化成癌症？對此，醫師表示，攝護腺肥大與攝護腺癌並沒有關連，因此不需太恐慌。然而，攝護腺癌早期通常症狀不明顯，提醒所有熟齡男性，如果出現尿急、開始排尿時排不出來、尿流變細、尿完後滴尿、尿流斷斷續續、膀胱無法排空的感覺、夜尿、血尿等症狀，就得進一步檢查確認。

北投健康管理醫院副院長錢政平表示，一位有攝護腺肥大問題的61歲王姓男子，已出現明顯排尿障礙問題，卻因周遭同年齡層男性友人也大多有此狀況，加上聽聞攝護腺肥大是良性表現與癌症無關，所以選擇不去看醫生。

後來在女兒的安排下，王男還是進行了健康檢查，結果其攝護腺特異性抗原（PSA）抽血檢查數值已超過正常值來到13ng/mL（正常範圍0-4 ng/mL），進一步透過攝護腺磁振造影檢查，也發現明顯的異常結節陰影，最後確認為早期攝護腺癌。

●攝護腺癌早期不易發現，出現7症狀要注意

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錢政平說明，雖然攝護腺肥大與攝護腺癌並沒有關連，但要注意的是，攝護腺癌早期通常症狀不明顯，開始出現症狀時，可能和良性攝護腺肥大症狀類似，許多人會因此輕忽。

錢政平提到，如果出現如尿急、開始排尿時排不出來、尿流變細、尿完後滴尿、尿流斷斷續續、膀胱無法排空的感覺、夜尿、血尿等症狀，就要特別注意；另外，除了年齡增長會提高罹患攝護腺癌發生機率，荷爾蒙、種族、食物和環境也有關，其中有家族史、偏愛高脂飲食的人更要特別注意。

攝護腺癌發展緩慢，錢政平指出，若能早期發現，並接受正規治療，預後存活率良好，建議50歲以上或40歲以上有攝護腺癌家族史的男性，應定期接受攝護腺檢查，若發生數值異常上升，建議需再搭配磁振造影檢查（MRI）。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230518003922-260418

許多人認為，一旦腳種可能是腎臟出問題，不過義大醫院家醫部預防醫學科主任洪暐傑指出，腳腫要先分單腳還是雙腳，兩者病因大不同，前者有可能是單腳靜脈栓塞、蜂窩性組織炎、腫瘤、淋巴水腫等；至於造成雙腳腫脹的原因則跟心臟衰竭、肝硬化、慢性腎臟病、急性腎衰竭、腎病症候群、甲狀腺疾病、雙側靜脈栓塞有關。

洪暐傑在發文指出，腳腫要先分單腳還是雙腳，如果是單腳腫脹，很可能是單腳靜脈栓塞、蜂窩性組織炎、腫瘤、淋巴水腫、肌腱斷裂、扭傷拉傷、腔室症候群、骨折、蚊蟲咬傷等原因所造成。

反之，如果是雙腳腫脹，洪暐傑表示，很可能是疾病、藥物和生活方式所導致：

▍疾病

心臟衰竭、肝硬化、慢性腎臟病、急性腎衰竭、腎病症候群、甲狀腺疾病、雙側靜脈栓塞

▍生活方式

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循環不好、久坐、月經前、吃太鹹、懷孕、營養不良

▍藥物

高血壓藥物、糖尿病藥物(TZD類藥物)、女性荷爾蒙使用、類固醇使用

洪暐傑解釋，當腎臟功能不好的時候，會出現蛋白尿的情況，蛋白從尿液裡面跑出去，而這時因為蛋白的不斷流失，導致身體血液裡的蛋白減少，由於蛋白能夠幫忙水份留在血管裡面，如果一旦蛋白變少，水分就會到處亂跑造成水腫，像是跑到腳的話，就會腳腫。

至於怎麼確認身體裡面的蛋白夠不夠，可以抽血檢驗「白蛋白」，若是白蛋白太低，身體就容易發生水腫的情況，而造成白蛋白太低除了腎臟病以外，也包含了肝硬化、營養不良的人都有可能發生。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230518004677-260418

耳朵顏色也能透露身體健康訊息！中醫師陳曉萱指出，體質虛寒容易怕冷、過敏的人，耳朵顏色會呈現偏白色，這類人也容易感冒；呈現發紅灼熱，則代表身體可能在發炎；如果是呈現黑青色或是黃色，恐怕是腎臟或肝臟出了問題。

中醫師陳曉萱在中表示，中醫會用望、聞、問、切等四診來診斷疾病，耳朵可作為反映身體狀況的指標。她表示，像是有些人比較怕冷或是容易過敏，早上噴涕、流鼻水不斷，屬於虛寒型體質者，耳朵會呈現偏白色，這類人往往也容易感冒。

其次，陳曉萱說門診最常會遇到，耳朵呈現紅腫熱痛的病患，代表身體可能正在發炎。她分享，過去曾有病人月經前常耳朵紅腫發熱，原本擔心染病，經檢查卻又沒事，後來才知道原來是補品補過頭太燥熱導致。

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再來是耳朵呈現黑青色，陳曉萱說明，中醫觀點認為腎臟主黑，通常耳朵呈現黑青色，代表腎臟可能已經出問題了。

最後是耳朵呈現發黃腫痛，陳曉萱指出，通常這是由黃疸所引起，若到這情況已經是有點嚴重了，代表指數偏高，使整個耳朵呈現黃色。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230518005047-260418