練出人魚線、馬甲線的腹肌是許多人努力健身的目標，骨科醫師建議，民眾別再做仰臥起坐來練腹肌，應改做捲腹運動來練腹肌，更安全也更有效，尤其對於初學者而言，更容易感受到腹部的擠壓。

亞東醫師骨科醫師陳鈺泓在其表示，練習腹肌對於初學者來說常常不小心代償，導致脖子痛、腰痛，但核心就是沒感覺，「尤其傳統的仰臥起坐真的很傷腰，」因此他建議民眾改做經典的脊椎屈曲動作，也就是捲腹運動。

他說明，捲腹運動的動作如下：

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1. 躺在瑜珈墊或地板上，腳和臀部要全程平放在地上。膝蓋彎曲時是練上腹，膝蓋伸直是練下腹。若想要擁有完美的上腹與下腹，可兩種都練。

2. 手輕輕放在耳朵兩側、慢慢收回下巴，用肚子力量將上半身抬起。在此過程中，人應該感到腹肌在擠壓。

3. 若感到脖子痠痛，代表正使用脖子的力量把身體往上帶，這樣就是練錯了，此時請先暫停，把意念集中在肚子上，想像是用肚子出力。

重複上述3個步驟，每回合可從10下開始，每天重複幾回合，慢慢提高次數，向更高難度挑戰。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329001400-260418

走路下背痛，未必是脊椎退化狹窄，也可能是髖關節退化所致。一名60歲林女士因下背痛及左臀疼痛導致舉步維艱，起初被骨科診所診斷為是脊椎退化狹窄造成，唯復健一年仍無改善，最後到長安醫院骨科求治，透過詳細的理學檢查及影像學檢查，才左側髖關節發育不良導致次發性髖關節退化，經進行人工髖關節置換術後隔天，林女士已可下床走路。

長安醫院骨科醫師趙子鎔表示，退化性髖關節炎初期症狀並不明顯，但隨著時間和病程的進展，疼痛感會變得越來越強烈，影響患者正常行走和日常活動。由於髖關節疼痛區域與脊椎坐骨神經痛部分重疊，因此往往造成診斷困難，無法針對病因對症下藥，這在學理上被稱為脊椎髖關節症候群（Hip-spine syndrome）。

林女士到院後，趙子鎔經細心問診，並進行詳盡的理學檢查，最終發現她患有嚴重的髖關節發育不良，進而導致次發性髖關節退化。他解釋，這個診斷結果顯示真正的病根不在脊椎，而是左側髖關節軟骨完全磨損所導致的疼痛，讓她的步伐變得十分艱難、走路就痛，困擾林女士長達一年多的下背痛的病根終於水落石出。

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經過詳細的診斷後，因林女士的症狀無法透過藥物或復健有效治療，因此決定進行人工髖關節置換術。手術進行得很順利，術後隔天林女士就能夠下床走路，不再感到下背和左臀的疼痛，重獲自由行走的喜悅。

趙子鎔指出，下背痛涵蓋的原因很多，但是脊椎髖關節症候群是其中一種容易被誤診的症狀，文獻也曾經看過有病患跛行多年才意外發現自己罹患此症。因此，提醒大家，不要忽略身體各部位的疼痛，尤其是長期存在的疼痛，應該及早就醫，並告知醫師疼痛的部位、特徵、時間、強度等資訊，以便醫師能夠進行更加精確的診斷。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329001390-260418

吃得越少不代表瘦得越快，吃對東西及時間才是關鍵。減重醫師蕭捷健指出，許多人習慣「一天吃2餐」，以為這樣能瘦身，其實蛋白質應3餐均衡攝取，晚上攝取大量蛋白質不但無法完全吸收，還會讓脂肪越長越多。

蕭捷健在指出，有些人沒有吃早餐的習慣，少吃一餐的確會攝取少一點的卡路里，但其實一天只吃2餐對身體是不利的；因為這樣吃吸收不了全部的蛋白質，大部分的脂肪和碳水化合物都被吸收，「累積脂肪快、增肌效率差，當然瘦不了。」此外，如果集中在晚上吃，還會造成血糖震盪和胰島素阻抗。

蕭捷健表示，人體每餐吸收的蛋白質最多不超過50克，但對於脂肪和澱粉的吸收量可以很大。德州研究顯示，每天蛋白質平均在3餐攝取，肌肉合成率比集中在一餐攝取高出25％。另外，晚上吃大餐會使胰島素和血糖的反應比早上吃大餐更劇烈，長期會導致高血糖問題。

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蕭捷健建議，減重應按照水、肉、菜、飯的順序進食，因為蛋白質是最重要的營養素。早上如果容易餓，就吃原型食物，豆漿和蛋都有足夠的脂肪維持飽足感；如果不餓，最少也要喝蛋白粉。他提醒「往往白天吃少少，晚上身體感覺到能量不夠，就會叫你全部吃回來。」

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329001280-260418

春天一到，不少人卻感到昏昏欲睡、頭悶脹、鼻塞、腸胃脹氣、皮膚搔癢等症狀，小心可能犯了「春睏」！奇美醫學中心中醫部總醫師許芳綺提醒，此時天氣多變、溼氣重，應注意保暖，少喝含糖飲料、少吃甜膩難消化食物，少吃酸的食物以免肝氣過旺，可多吃新鮮蔬菜、蔥、薑、韭菜等，並藉由運動、吃健脾祛溼食物如四神湯，排除溼氣。

許芳綺指出，春天是萬物復甦、百花齊放的季節，看似讓人精神百倍，實則不然，由於早晚氣溫低、風大，中午卻炎熱如夏天，加上溼氣重，舊疾易復發且溼氣也會影響陽氣升發，讓人產生疲憊、嗜睡、頭悶脹等俗稱「春睏」情形，此時應注意保暖，避免吹風。

31歲女性上班族小真近日因昏昏欲睡、頭悶脹、鼻塞、腸胃脹氣等症狀而至奇美醫學中心中醫部總醫師許芳綺門診就診，診斷為肝氣不順、脾虛生溼，使得陽氣無法上升到頭面而有犯睏、頭悶脹等情形，經開立調暢氣機與健脾祛溼的中藥治療，症狀獲得緩解，目前持續於中醫門診調養身體。

許芳綺指出，清明是春天最後1個月，此時人體新陳代謝變快，正適合養肝，除要防止肝氣過旺而血壓上升、頭痛、易怒、影響脾胃消化功能，也盡量少吃酸的食物，以免肝氣過旺，飲食以清淡平和為主，可多吃新鮮蔬菜、蔥、薑、韭菜等。

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許芳綺說明，清明時節氣候乍暖還寒且潮溼，溼氣會阻礙身體氣機運行，也會影響腸胃消化、使得汗皰疹、汗疹容易發作；風邪入侵則容易感冒、引發呼吸道疾病；風邪、濕邪也會影響筋骨，而導致筋骨痠痛、舊傷復痛，此時應注意保暖，防止風邪入侵。

此外，她也提醒，飲食上少喝含糖飲料、少吃甜膩難消化的食物以免妨礙腸胃排除溼氣的能力，也要避免食用易引發發炎或加重疾病的「發物」，如海鮮、羊肉、筍類、香菇等食材，以避免過敏發作。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329001627-260418

台中烏日一名58歲會計葉小姐，近十年來經常感到疲累、頭暈，甚至暈倒送醫，血液檢查發現嚴重貧血，開始每月至少一次輸血的治療，去年經病友推薦到烏日林新醫院血液腫瘤科主任林增熙門診治療，醫師觸診即發現他的脾臟異常腫大，血液檢查有CALR第二型基因突變，安排骨髓穿刺竟出現乾抽現象，確診為罕見的骨髓纖維化，透過標靶藥物精準治療，脾臟也縮小，且告別眩暈、輸血人生。

林增熙指出，骨髓纖維化屬於一種罕見的造血功能異常疾病，由於慢性骨髓細胞過度增生引起纖維化後，造血細胞無法正常地在骨髓裡生長，導致造血功能轉移至脾臟及肝臟等組織。好發於50－80歲以上的老年人，分為原發性、繼發性，其中繼發性主要是由「真性紅血球增多症」或「血小板增多症」引起的骨髓纖維化，此個案屬於繼發性骨髓纖維化，如果延誤治療可能惡化成血癌甚至危及性命。

葉小姐在確診為骨髓纖維化之前，已有10多年都總是容易疲累、頭暈頭痛，原先以為只是貧血引起，直到5年前突然無意識暈倒，到醫學中心抽血檢查發現肝指數、血小板數超標，除了接受藥物治療，也持續接受輸血治療，但疲倦、頭暈狀況也沒有明顯改善，生活品質極差。

林增熙表示，骨髓纖維化的症狀如：疲勞、活動力不佳、易飽、腹部不適、注意力不集中、夜間盜汗、搔癢及骨頭疼痛等，很容易被當成器官老化現象；如果出現脾臟腫大的症狀，不一定單純只是肝臟不好，有可能是骨髓或血液問題造成；幸近年也有基因檢測及標靶藥物問世。

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葉小姐也透過定期服用標靶口服藥物脾臟逐漸縮小，改善疲倦等症狀，並減少輸血來治療貧血的次數，原本她就醫時脾臟腫大約有17.6公分，治療5個月後縮小變成約12公分，減少約5.6公分，幾乎是恢復正常大小了，且不必再長期仰賴輸血，氣色也改善不少。

林增熙呼籲大家應該提高對骨髓纖維化的認識，若有抽血檢查異常或是脾臟腫大，建議找血液相關科別，藉由骨髓檢查與基因檢測，及早發現盡快接受精準治療，避免疾病惡化。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329001713-260418

人體需要充足的蛋白質，以利肌肉合成、組織修復、免疫力提升等，但若為素食者或短期內缺乏肉、蛋類食物，其實也可從蔬菜補足，醫師表示，許多蔬菜含有豐富的蛋白質，他列舉5種富含蛋白質的蔬菜，包括花椰菜、甘藍菜、地瓜葉、菠菜、玉米筍。

兒童內分泌科醫師陳奕成在其表示，有些民眾為素食主義，或短期內缺乏肉、蛋等食物，這時可從蔬菜中攝取蛋白質，他推薦5種蔬菜，以每百公克蔬菜所含蛋白質而言，花椰菜含3.7克蛋白質居葉菜類之冠，甘藍含3.4克蛋白質、地瓜葉含3.2克蛋白質、菠菜含2.5克蛋白質、玉米筍含2.2克蛋白質。

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他並表示，上述蔬菜不僅含有豐富的蛋白質，並含有多種重要的營養素，例如各種維生素、葉酸、鈣、鎂等，多攝取這類蔬菜，可獲得更全面的營養補充，促進身體健康。

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營養

蘋果降膽固醇、穩血糖血壓！選「這色蘋果」維生素C更多 吃前1動作纖維少25％

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青蘋果是指一種產於紐西蘭的青色蘋果，在80至90年代十分流行，其質感比較爽脆，味道又酸又澀，但其實它的營養價值不比紅蘋果低，且維生素C更比紅蘋果高出2倍。

蘋果是全球四大最受歡迎水果之一，全世界人每年吃約4000億個蘋果，當中紅蘋果佔大多數，而又酸又澀的青蘋果近年在一般市面上卻較少看到，通常只用作烹調西餐或沙拉上使用。青蘋果是一種原產於新西蘭的蘋果，在1868年由一位老奶奶瑪麗亞史密斯無意間中種植出來，是由歐洲野蘋果和一般的蘋果授粉產生的，屬於雜交品種。

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青蘋果營養價值高 助穩定血糖血壓

英國營養學家蕭婉芹將兩種蘋果作比較，以香港食物安全中心提供的資料顯示，青蘋果比紅蘋果低卡低脂，碳水化合物和果糖也略低於紅蘋果，膳食纖維更比富士紅蘋果高出超過1.6倍。在微量營養素的含量中，青蘋果也勝於富士紅蘋果，維生素C的含量是紅蘋果的兩倍。

青蘋果亦含有更多的磷和鎂。磷是維持骨骼和牙齒健康的重要元素，鎂能協助身體所需的蛋白質合成，調節神經系統、穩定血糖和血壓等。不過，含量其實相距不多。

雖然以上營養價值比較，青蘋果幾乎都比紅蘋果高，但紅蘋果也有它的好處，紅蘋果的花青素較多，顏色愈深花青素含量愈高，花青素有助穩定血糖、維持大腦健康及增加眼部血管的血液流量，促進新陳代謝，進而改善眼睛疲勞。除了蘋果的品種，種植蘋果的土壤養分、收割的時間和儲存的環境，也都會影響蘋果內的營養素含量。

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蘋果含果膠助降膽固醇 1動作纖維少1/4

此外，兩種蘋果都含有豐富的果膠，果膠是一種植物水溶性纖維，有助於降低血液中的壞膽固醇。果膠更能被腸內的益生菌發酵，轉化為短鏈脂肪酸，有助於減低多種慢性疾病的風險。不過要留意，越趨成熟的蘋果，其果膠含量愈少；去除果皮的蘋果，相比連皮吃的蘋果減少超過25％的纖維量。

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營養

食安事件頻傳 愛鮮聯盟平台成立！ 貫徹從農場到餐桌的食安供應鏈！

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新冠解封後，民眾不只「報復性旅遊」，對美食、健康食物方面的需求量也大增！但要如何才能保證民眾吃得健康無負擔？台灣愛鮮食安保健聯盟iFRESH Taiwan正式成立，於內政部登記成立一個系統性的大平臺，落實「從農場到餐桌」的食安保健產品供應鏈。

進口莓果頻爆食安問題 「愛鮮聯盟」貫徹從農場到餐桌食安供應鏈 

最近因為美式賣場進口冷凍莓果、藍莓、草莓等食物接連爆出食安問題，臺灣保健食品學會理事長龔瑞林表示，愛鮮聯盟聚焦「生鮮食材、營養即食、精準保健、健康行銷」4大主題，貫徹從原料的源頭到鏈結市場端，專注於提供具科學依據的在地安全健康素材的理念。以當前的臺灣保健食品領域學術研發實力，及產品法規管理的信譽績效來看，堪稱是立足於國際頂標甚至是各國爭相學習的典範。

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▲愛鮮聯盟成立！產官學一起保障民眾飲食安全！

龔瑞林說，近25年來產官學研各界的暢通無阻的溝通協調合作創新下，我國食品工業廠家數約6千家年產值7千多億元，就業人口達13萬餘人，不僅帶給民眾健康安全的食物，也成就全民生活健康產業，建立國際級的食品安全保健供應鏈。

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「飲食安全」是基本要求

龔瑞林表示，消費大眾對於飲食安全只是基本要求，最終理想應該是提供「維持健康」、愉快的飲食生活品質。然而食品安全與身體健康維護保障，需要產官學研與全民一起來關心參與。愛鮮聯盟的成立可以落實、改善並解決食品安全問題，展望未來期待食安保健維護是自然地融入日常飲食生活中，並且讓消費大眾能吃得更安心、更健康、更愉快、更環保。

保障民眾食安、健康 從「全民健保」走向「全民保健」新時代

而產學業界也能透過在人材、物料、產品相關流通資料的大平臺上，以人工智慧及區塊鏈等新技術彙整串聯，鏈結最後一哩路到消費者，內容涵蓋各供應鏈層面之合作輔導與品質評鑑，達到集中目標一站到位、全面整合消費信賴的窗口，更是由「全民健保」引導走向「全民保健」的新時代產業生態鏈！

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◎ 圖片來源／臺灣保健食品學會提供
◎ 資料來源／臺灣保健食品學會

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營養

冷凍蔬菜常見迷思破解！不用洗、不用解凍更營養 自製冷凍蔬菜要先做「1步驟」

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冷凍蔬菜會沒營養嗎？營養師表示，這可能有些誤解，從理論上來說，新鮮食物不但味道好，好像也比較健康，但蔬果從被收穫的當下，維生素和抗氧化物就已經在漸漸流失，所以如果能用良好又快速的冷凍方式保存，其實更能鎖住營養。

殺菁讓冷凍菜保存更久

榮新診所營養師李婉萍表示，冷凍蔬菜在冷凍之前會先殺菁汆燙，讓植物中的酵素先暫停，避免持續的氧化，殺菁過程雖然會失去部分維生素和礦物質，但就如同我們煮菜烹調一樣，難免都會流失。若冷凍環境與運輸過程都能維持良好品質，保存半年以上的保鮮期是沒問題的！在國外還有研究冷凍青花椰菜甚至還能比放在冰箱3~7天的蔬菜維持更多的營養價值。

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燙煮過的花椰菜能冷凍著，要吃再拿？

李婉萍表示，很多人問她，有些菜買多了，放冰箱又懶得煮，可以全燙再冷凍保存嗎？原則上是可以的，只是顏色與口感會改變，因此，實際做成冷凍的蔬菜品項並不多，就是因為會考量到顏色與口感。除了三色蔬菜、花椰菜外，四季豆、毛豆也可以做成冷凍蔬菜。

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市售的冷凍蔬菜不用洗、不需解凍

李婉萍表示，市售的冷凍蔬菜不用清洗，因為冷凍蔬菜到賣場前已經洗過了。而且冷凍蔬菜也不需要解凍、直接烹調加熱即可，能避免營養素被破壞。

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彈力美肌秘訣大公開！8大飲食原則讓你年輕十歲 重塑緊緻肌膚的魅力

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營養師陳怡錞指出，吃對食物可是以讓皮膚越來越透亮，還能逆轉歲月痕跡，因為人體利用甘胺酸、脯胺酸、離胺酸等胺基酸來製造膠原蛋白，讓皮膚更加飽滿健康，同時也有許多營養素能幫助膠原蛋白合成，讓皮膚保持彈性與光澤。

保持彈力美肌 有8飲食原則

陳怡錞列出8項能幫助皮膚維持保持彈力，維持亮麗外表：

1.攝取足夠的蛋白質

「胺基酸」源於我們飲食中的蛋白質食物當中，像是魚類、肉類、黃豆製品、蛋、奶類。根據每日飲食指南建議，成人每天要攝取約1.5個手掌大小的豆魚蛋肉類，才能獲得足夠的蛋白質。

2.攝取足夠的好油脂

必須從飲食當中攝取足夠的必需脂肪酸，才能維持皮膚機能。每天建議要攝取1～2湯匙的油脂和1湯匙的堅果，油脂的來源以「冷壓初榨植物油」較為理想，以確保有攝取到足夠的必需脂肪酸。

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3.維生素C能促進膠原蛋白合成

維生素C可以活化身體製造膠原蛋白的兩個重要關鍵酵素：脯胺酸羥化酶、離胺酸羥化酶。當飲食中缺乏維生素C時，就會導致膠原蛋白無法合成，出現牙齦流血、血管失去彈性、皮膚點狀出血等症狀。如芭樂、柑橘類、奇異果、甜椒含有豐富的維生素C，每天應攝取2～3個拳頭大小的水果。

4.維生素A有助維持皮膚健康

維生素A可以使黏膜細胞合成醣蛋白，有助於保持皮膚的濕潤、維持上皮細胞與黏膜的健康，如動物肝臟、深綠色蔬菜、深黃色蔬菜、紅蘿蔔是富含維生素A的食物。

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5.維生素E保護皮膚

自由基是造成身體與皮膚老化的元凶之一，當皮膚的色素蛋白受到自由基影響而變性與沉澱，就會造成老人斑。維生素E參與細胞膜的抗氧化作用，可以清除自由基、保護細胞。植物油、堅果、胚芽是維生素E的主要食物來源。

6.鋅促進傷口癒合

身體所有蛋白質的合成過程，幾乎都需要「鋅」來參與，其中也包括膠原蛋白，且鋅在皮膚表皮當中的分佈量相當高，因此攝取足夠的鋅也有助於維持上皮細胞的健康，促進傷口癒合，含鋅的食物來源有生蠔、牡蠣、紅蟳、南瓜子、牛肉、乾香菇、腰果等。

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7.花青素和前花青素保護膠原蛋白

花青素和前花青素主要存在於紅色、藍紫色的蔬果當中，像是葡萄皮、葡萄籽、藍莓、莓果等，黑豆與紅酒當中也有。花青素和前花青素都是非常好的抗氧化劑，可以清除自由基，保護細胞膜和皮膚，還能抑制膠原蛋白酶和彈力蛋白酶的活性，保護膠原蛋白和彈力蛋白不易被分解，增加皮膚與血管的彈性，可以說是彈力美肌的聖品。

8.遠離「壞油」和「壞糖」

油炸食物、含糖飲料、甜食、加工食品、奶精、糕餅、反式脂肪，這些都會加速皮膚老化，容易產生皺紋和暗沉。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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