月份: 2023 年 4 月

民進黨台北市議員簡舒培指稱，北市府衛生局一名中國大陸籍臨時工在抖音上傳台北市長蔣萬安出席活動多部影片，且全部tag「兩岸一家親」，更將民眾個資製成影片。衛生局13日回應，該員工已在今年3月離職，工作未涉及機密文件碎紙、核銷等行政庶務，未來將加強內部人員教育及管理。

衛生局表示，該員是依勞動部「安心即時上工計畫」進用的時薪人員，每月工時不定，最高工作80小時，辦理防疫物資發放、搬運與未涉及機密的文件碎紙、核銷等行政庶務事項，該員工在去年8月2日進用，今年3月3日離職。

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衛生局表示，有關文書處理相關規定，依行政院文書處理手冊第76條規定第1項，「各機關員工對於本機關文書，除經允許公開者外，應保守機密，不得洩漏。」；台北市政府文書處理實施要點第104點第11項，「擅將公文交他人閱覽、抄錄影印或未經核准電遞、傳真者」，機關員工對業務內容均有保密義務，非經允許不得洩漏，若有違反，依本府文書處理要點懲處。

衛生局表示，將持續加強內部人員教育及管理，再次強調員工文書處理相關規定與保密義務，並重申上班時間禁止從事非公務業務。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230313003864-260405

宜蘭地院今審理宜蘭縣長林姿妙涉貪案，林批評廉政官在偵查過程有丟卷宗、拍桌，疑有不當詢問取供等情事，法務部廉政署回應，偵訊過程全程錄影錄音，遵守正當法律程序，沒有不當詢問取供，籲請當事人或外界勿做無謂揣測或於訴訟外影響輿論，徒增社會紛擾，影響公平審判。

廉政署表示，廉政官詢問過程，均告知當事人保持緘默之訴訟防禦權，並給予當事人適當休息，在確認當事人身體狀況可以接受詢問之情況下進行詢問，詢問過程亦全程落實刑事訴訟法錄音、錄影之規定。

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且當事人受詢問過程中亦有委任律師陪同，並視當事人要求，給予獨立律見之空間，經當事人與辯護人審視筆錄真實無誤後，始簽名捺印在案，全程恪遵正當法律程序。

廉政署強調，本案已進入審判階段，基於尊重司法，對於本案相關當事人之辯解，廉政署將於審判過程中配合檢察官公訴舉證所需之事項，一一釐清相關事實。籲請訴訟當事人或外界勿做無謂之揣測或於訴訟外影響輿論，徒增社會紛擾，影響公平審判。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230313004073-260402

聯強去年第四季四大業務營收，商用加值單季營收385億元，年增19%，占34%；資訊消費359億元，年減38%，占32%；通訊41億元，年減16%，占4%；半導體330億元，年增14%，占30%。

聯強去年全年四大業務營收，商用加值單季營收1257億元，年增17%，營收比重占30%；資訊消費1449億元，年減13%，占34%；通訊157億元，年減5%，占4%；半導體1383億元，年增16%，占32%。

聯強強調，去年九月底庫存高檔後，目前庫存水位已明顯去化降低，庫存天數目前52天，公司目標降至45-50天。今年度前2月營運確實冷，四大業務上半年看法，近幾年成長大的商用前二月營收略微成長，消費性產品仍最弱，手機較持平；論今年狀況，商用、半導體成長動能看好，通訊估會小幅成長，然消費性恐非常辛苦，減幅會大一點。

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聯強提到，大陸市場疫情封閉三年，開放後應會刺激消費，大陸政府也會推動內需，公司對此有高度期待，雖然目前為止熱度仍有點慢，但公司也認為，後續還是可期，對大陸業績貢獻有拉抬效果。

聯強預估，今年毛利率看法樂觀，過去幾年已經非常穩定站在4%水準，商用跟半導體領域看好，而消費性占比會往下滑，商用有助於毛利率表現。毛利率四大業務排序，最好在商用，會比平均值更佳，隨後是通訊、資訊不分上下，最後為半導體，會低於平均。

展望第二季，第一季進入尾聲，狀況恐非常辛苦，加上去年第一季基期高，單季將看到較大的年對年降幅，但預估第二季有望會慢慢回穩，下半年應該會恢復成長動能，大幅成長仍需仰賴下半年。近兩年營收上下半年均勻，但今年第一季會有較大落差，今年上下半年占比，估占比42%:58%、43%:57%。今年整體狀況預估維持小幅度成長，再度挑戰年營收新高紀錄。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230313004130-260410

你一定無法想像，從小吃到大的糖，在毒理學教科書中，已經被視為一種「毒」，此毒雖不會讓你立即致命，卻會改變腦部結構、形成毒癮，進而慢性殘害身體健康。所幸醫師告訴我們，這一切都是可逆的。
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「暴衝的甜度」是產生糖癮的關鍵，而這也是一般總是在食安新聞中才現身的姜至剛醫師，如今彷彿「撈過界」般推廣「減糖大作戰」的原因。拿起桌上厚厚一本毒理學教科書，在最新版中，新增了一整章「卡路里毒性效應」，訴說著當今人類的飲食習慣中，醣類食物做為身體重要的熱量來源之一，卻可能因為過多份量，導致對身體產生毒性，引發多種疾病的結果。

添加糖有建議攝取量，國內外大不同

為了要降低添加糖對人體的危害，世界衛生組織在２０１４年就倡議每人每天攝取的添加糖量，不要超過6茶匙，大約是25克。不過，國民健康署在２０１７年給大家的建議是50克，整整多出一倍，這是怎麼回事？

姜至剛醫師指出，推廣健康保健不能一廂情願，不同飲食文化的因素，還是要考量在內，逐步推動才有意義。就以一般日常飲食來說，水餃包的餡料，往往會加入糖調味；東南亞國家因為天氣炎熱，食物料理很多偏酸，但又會加糖以平衡酸味，就不會覺得酸過頭，如此一來糖的使用量就會變高。
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但是姜至剛醫師提醒，若從市售飲料來看，有的有健康食品小綠人標章，有的卻是碳酸飲料；人一天喝水建議值約2000‌cc，一瓶飲料是500‌cc，喝了一瓶含許多糖的飲料，就少了一個喝比較少添加糖飲料的機會。例如手搖飲半糖、三分糖還是很多糖，可能得要非常微糖才行，500‌cc的糖若佔10％至15％，換算出來就是50克至75克含糖量，跟25克一比已經超標兩倍以上，因此平常補充水分真的需要聰明選擇。

劑量決定毒性，糖也可以是毒

「添加糖的攝取也是要有一個劑量的概念，如何讓添加糖不要過量，心中要有一把尺，6茶匙是一個概念，儘量減糖。」毒理學開宗明義第一條基本原則：「劑量決定毒性。」意思是說，任何物質對人體來說都可以是毒，只要它超出了某個份量。而添加糖對身體來說，使用起來非常方便，像燃煤一樣送到身體的發電廠「粒線體」，就可以產生熱量。這條產能路徑效率很高，但相對來說也會對身體產生各種傷害。

糖分過多最直接的影響就是血糖波動大，未來可能產生胰臟功能衰竭，糖尿病機率增加，壽命減短。糖分大量儲存形成肥胖，局部塑身有效嗎？醫美最夯午休體雕，躺著就能改善胖肚、肥腰醫洗臉 把粉刺吸出來！讓臉更光滑！最新魔滴隆乳技術,案例分享自體脂肪、果凍矽膠、絨毛面和光滑面，隆乳,常見醫美問題-杏仁酸QA現在想要透過醫美的方式瘦臉,一般都會選擇整形外科手術或是微整形,淚溝顯疲憊老態，想知道該如何去除還你好氣色呢?瘦臉激推睡前二步驟,讓你輕鬆擁有瓜子臉!找回青春緊緻小臉,電波拉皮施打經驗分享晶亮瓷微調鼻子、下巴好自然,打造上相V臉明星保養的新祕密,施打美白針改善六大皮膚暗沉問題!消脂針成為新一代局部雕塑利器!肉毒桿菌是一種從細菌的分泌物，經高科技純化萃取的蛋白質。跟前一代CPT電波同樣為經過美國FDA認可的非入侵性療程。退化性關節炎施打玻尿酸真的有用嗎?你所不知道的神奇功效!霧眉飄眉差別在哪?哪一個看起來比較自然?想要做迷你小切口的割雙眼皮手術，微整型隆鼻微晶瓷玻尿酸哪個持久性好?施打前停看聽!!知名藝人也愛童顏針,不藏私大公開!!
大量的脂肪組織，現在已有許多研究的結果，說明與未來癌症發生有明顯因果關係，例如大腸直腸癌、乳癌、子宮內膜腫瘤等。代謝症候群、糖尿病患也發現腦部常有微梗塞的現象，因此失智症的產生被認為有明顯相關。

產能效率高的同時，代表會快速產生大量自由基，使得血管內皮細胞受損，形成動脈粥狀硬化，心肌、腦血管與週邊血管梗塞機率上升。

讓人難以擺脫的糖癮

《食療聖經減重版：終極瘦身》作者麥克葛雷格醫師指出，由於腦部造影技術的進步，科學家們得以發現吃糖對腦部活動的影響，他們發現，吃糖可以讓人覺得很開心，這種稱為愉悅感受的「獎勵迴路」，與藥物或飲酒成癮的神經迴路系出同門。另一方面，吃糖還可以抑制壓力荷爾蒙分泌，使得焦慮感降低，所以吃甜點可以放鬆心情確有依據，但相對地也是一種成癮結果。

根據進一步的研究發現，當人們在吃最愛吃的食物時，腦部的神經傳導物質「多巴胺」的分泌量增加，這正是傳遞愉悅感的關鍵。葛雷格醫師還說，食品工業的味覺工程師，還有辦法調配出食品中鹽、糖、脂肪的特定比例，輕易地「讓你一口接著一口」，也就是以最佳比例重度刺激腦部獎勵迴路。

維持健康必須有氧＋無氧運動

姜至剛醫師表示「運動減重是緣木求魚」，透過運動直接消耗能量，確實效果不佳，許多研究結果指出，以一整天耗能的項目進行比較，運動耗能大約只佔5％至10％。但姜至剛醫師強調，運動的效益來自於肌肉量與基礎代謝提升。

這是因為同樣重量的肌肉與脂肪，消耗的能量（基礎代謝）多寡是天壤之別，因此如何讓身體的肌肉組成多，脂肪組成少，減重的效益就會漸漸起來。更何況近年來肌少症是熱門話題，判斷是否有肌少症，包括身體肌肉含量、維持平衡、站起往前走再折返所需時間等。

那麼運動項目可以怎麼選擇？一般概念中可能會對某些運動是屬於有氧或無氧，有固定的看法，例如韻律操是有氧，揹槓是無氧，不過姜至剛醫師的看法較有彈性，關鍵就在「阻力」。

同樣是騎腳踏車，如果在平地上不那麼費力，會歸類為有氧，但如果有爬坡，踩踏板就辛苦多了，其實帶有一些阻力訓練性質。跑步、走路等也是一樣的道理。

醫師的運動規劃分享

姜至剛醫師透露採訪的當下，兩條腿還是痠痛狀態，原來這是稍早去健身「揹槓」的結果，「有時一忙間隔時間太久，或是揹太重，休息一下再去。」

原來姜至剛醫師與妻子相約，一週平均兩次一起去健身，每次時間約兩小時，姜至剛醫師的健身計畫，大致是半小時有氧快走、慢跑，之後各處肌肉局部訓練，包括三角肌、肱三頭肌、肱二頭肌、胸肌、背肌、股四頭肌、股二頭肌等，做完感覺會很舒服。

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【早安健康編輯部】夏天到了，卻因為「掰掰肉」、「蝴蝶袖」，不敢穿上涼快的無袖衣服？日本專業美容師土井千春告訴你，消除掰掰肉的4個簡單動作，不僅讓手臂曲線好看，還有6個不為人知的好處！

掰掰肉 = 全身肌肉老化指標

身體伸展必須仰賴「伸肌」，包括手臂的三頭肌、手臂外側的肌肉、背後到臀部的肌肉，三頭肌老化鬆弛，就成為我們說的「掰掰肉」。

掰掰肉也可能從背部肌肉衰退形成的贅肉而來，也可能是囤積頸部、肩膀、背部運動的疲勞而來。長時間坐辦公桌又姿勢不良，就很容易手臂肌肉鬆弛。

由於背部面積太廣，鬆弛也不明顯，手臂可說是最容易確認的肌肉老化指標。

消除掰掰肉 不為人知的6大好處

好處1：改善肩膀僵硬、頭痛
手臂不再鬆弛，可以讓頸部到肩膀的肌肉放鬆、肩胛骨歸位，進而改善肩膀僵硬及由此引起的頭痛等症狀。若是腰部、背後肌肉放鬆，便能舒緩腰痛、背痛。
 

好處2：消除肥胖的原因
燃燒細胞的褐色脂肪，以頸部後方、肩胛骨周邊、腋下、腎臟周圍最多，若是手臂鬆弛，周圍的褐色細胞會持續緊張，導致效能變差，讓人容易肥胖。

好處3：促進代謝、不再手腳冰冷

手臂和頸部之間有血管相連，活動手臂可促進頸部四周血液循環，進一步改善手腳冰冷等情形。腋下的重要淋巴結若循環良好，也有助於老廢物質排出。

好處4：解除便秘、提高免疫力

鍛練手臂可以同時強化腹肌及骨盆四周的肌肉，因此排便時可以順利使力，排泄通暢也有助於提高免疫力。

好處5：瘦腿、消水腫
手臂的伸肌衰退，從背部到臀部的伸肌也會鬆垮，造成股關節及大腿向外側傾斜，甚至雙腿都會扭轉成O型腿！

不僅如此，因為體重的加乘作用，大腿肌肉又會不斷外擴，大腿內側的肌肉則會更加鬆弛，久而久之腳會變粗、也容易水腫。
 

好處6：瘦小腹
要瘦小腹，最重要的是腹肌及內在肌肉，這與手臂肌肉的關係如下：
手臂的伸肌退化，會讓骨盆歪斜、內臟位移；由於腹部空間變小，腹部的內臟和脂肪無處可去，下腹就會向前突出。

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當內臟及脂肪壓迫到腸道，將導致便秘，又因為內臟效能衰退，脂肪代謝也跟著衰退，內臟脂肪繼續堆積，形成惡性循環。

所以要瘦小腹，就從消除掰掰肉開始吧！

4個動作 = 掰掰肉消失不見

日本專業美容師土井千春表示，手臂肌肉鬆弛除了顯老，更會引起全身肥胖、肩膀僵硬、頭痛等諸多問題！以下示範4個簡單動作，輕鬆消除掰掰肉。

動作1：小指運動
小指和手臂肌肉相連，平時有意識地活動小指，就能達到讓手臂緊實的效果。
1. 搭公車、捷運拉著吊環時，提著包包時，中指、無名指、小指用力握緊。
2. 刷牙時小指用力，也可以改善手臂鬆弛的情形。

動作2：旋轉手臂
1. 將兩手向前伸直、放鬆，手背向上、手心向下。
2. 接著雙手由內側向外轉，就像要把小指轉朝上方一樣，變成手心向上。這個動作可以刺激手臂外側的肌肉。
3. 重複10次之後，維持小指向上的姿勢5秒。

動作3：手臂及腋下伸展
除了手臂、腋下的肌肉，這個動作也可以活動到肩胛骨一帶。
1. 雙手在頭頂交握，手肘大約在耳側的高度。
2. 左手以適當的力道將右手往左邊拉，達到伸展腋下的程度，維持3秒鐘。
3. 左右各重複5次。

動作4：桌上也可以做的肌肉訓練
1. 將左、右手的手肘都擱在桌面上。
2. 右手握拳、慢慢使力往前倒。
3. 左手掌心貼在右手的手背上，好像要把右手扳回來一樣，一面吐氣一面維持這個姿勢約3秒。
4. 左右手輪流做5次，注意不是手腕施力，而是手臂用力。

資料來源：土井千春〈全身のたるみは「二の腕」で食い止める！〉

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糖在料理中扮演的角色，除了直接提供甜味，也常與其他味道搭配使其平衡，例如中式料理中常與鹹味搭配，避免死鹹，也常用來平衡酸味；東南亞國家因為氣候關係，料理也偏向酸辣，同樣也會加入甜味平衡。
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對於中式料理來說，往往還有其他功能。陳之穎主廚表示，滷三層肉通常希望看起來醬色深，因此醬油量會比較多，或是用炒糖方式形成醬色。糖也可讓湯汁有濃稠度，一般稱之為有「晶色」。但我們自己在家裡做料理不太需要追求賣相這麼好，要的是好吃與健康。減少不同味覺間的平衡需求，糖的用量就可以降到最低，甚至鹽分也可以少攝取一些。

現榨果汁是尚好替代糖食材

滷肉的鹹甜平衡有了新的觀點，那麼許許多多其他料理是否也可以比照？可是過往還是時不時會聽到，有些主廚私下表示「健康就不好吃啊」！
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陳之穎主廚表示，這或許受廚師教育訓練養成方式影響。中式菜系的發展過程中，創意較為侷限，常認為糖分如果拿掉，風味會扣分。但自己身為西式料理主廚，過去接觸歐陸主廚時，感覺上想法比較開明，他們會覺得，要用什麼樣的創意或嘗試都可以，用很多食材去取代糖，不一定是扣分，反而是增添很多新風味。

在陳之穎看來，「現榨果汁」是用途很廣的替代食材，其甜、酸、香味，都是幫料理加分。就以西式料理的沙拉醬來說，早期原料之一是用葡萄酒醋，但因為太酸，會加糖、橄欖油與其他辛香料做成淋醬。現在糖的部份改成果汁例如柳橙、葡萄、鳳梨或檸檬汁等，讓原本不太舒服的酸味降低，不僅酸味得到平衡，還多了果香，「結果就是加分。」

這在中式料理上也是可行的。糖醋排骨早期只有糖與番茄醬，也就是酸與甜的搭配，如果把糖減一半，換成鳳梨或柳橙榨汁，甜度不見得不足，卻多了水果本身的果香味與酸味，為料理增添了新的風貌。

其他替代糖食材這樣用

果汁類可說是最簡單替代糖的食材，但是也要看料理的種類與烹調過程，不能忽略風味的搭配。例如餅乾等成品是乾燥的食物，就不適合果汁，而可以把南瓜或地瓜揉進麵團，利用他們的甜味替代糖。湯水、甜湯類就可以用甘蔗汁等果汁或蜂蜜。

其他固態的食材也可以像這樣子運用：

• 蘋果：加進咖哩類料理最適合，會讓原本比較強烈的味道變圓潤，不會光是咖哩味道而失衡。
• 鳳梨芯：特別適合肉類料理，因為除了風味外，含有酵素成分能軟化肉質。
• 荔枝：屬於季節性、現身時間較短的夏季水果，局部塑身有效嗎？醫美最夯午休體雕，躺著就能改善胖肚、肥腰醫洗臉 把粉刺吸出來！讓臉更光滑！最新魔滴隆乳技術,案例分享自體脂肪、果凍矽膠、絨毛面和光滑面，隆乳,常見醫美問題-杏仁酸QA現在想要透過醫美的方式瘦臉,一般都會選擇整形外科手術或是微整形,淚溝顯疲憊老態，想知道該如何去除還你好氣色呢?瘦臉激推睡前二步驟,讓你輕鬆擁有瓜子臉!找回青春緊緻小臉,電波拉皮施打經驗分享晶亮瓷微調鼻子、下巴好自然,打造上相V臉明星保養的新祕密,施打美白針改善六大皮膚暗沉問題!消脂針成為新一代局部雕塑利器!肉毒桿菌是一種從細菌的分泌物，經高科技純化萃取的蛋白質。跟前一代CPT電波同樣為經過美國FDA認可的非入侵性療程。退化性關節炎施打玻尿酸真的有用嗎?你所不知道的神奇功效!霧眉飄眉差別在哪?哪一個看起來比較自然?想要做迷你小切口的割雙眼皮手術，微整型隆鼻微晶瓷玻尿酸哪個持久性好?施打前停看聽!!知名藝人也愛童顏針,不藏私大公開!!
  除了可以加入像水果醬燒豬料理，也很適合取代糖做夏季飲品。
• 洋蔥：雖然生吃很辛辣，但加熱後卻轉化為甜味。適合高湯類熬湯用，不論是微甜的西式濃湯或中式排骨湯等都很對味。

你可能曾在外頭火鍋店發現湯底裡有一截甘蔗，實際上甘蔗與紅甜菜都是精煉出砂糖的原始材料。熟悉這些替代食材的味道與特色，你也可以想像出更多替代糖的烹調方法。

刀工居然也會影響料理風味

你可能想不到，食材怎麼切也會影響風味，特別是纖維質多的蔬菜。陳之穎說，某些像青江菜、小松菜、油菜、西式芹菜等，若只是橫放在砧板上直直斷切，結果通常葉子好吃，但莖難咀嚼口感不好。就像肉類有順紋逆紋的不同切法，在面對蔬菜纖維質很長，莖的部份要用斜短切段，葉子部份則是大段長切，可以把食材原本的風味表現出來，就能減少使用調味，包括糖。

一鍋料理的烹調原則

1. 不需要把其中哪個食材視為一鍋料理的主角。
2. 在食材配比上，4份蔬菜加1份海鮮或肉類較為均衡，分量依此比例增減。例如玉米筍、冬瓜、香菇、洋蔥加上總計1份的肉類與海鮮，煮出來風味不會太差。
3. 不要有相剋的食物，例如牛奶加上酸類食材，牛奶可能會結塊。
4. 食材下鍋有先後順序，而不是跟火鍋全部丟進去一樣。這與不同食材煮熟所需時間有關，像是甜豆易熟所以要延後放，紅蘿蔔要燉久一點所以要先放。

舉例來說，一開始先炒辛香料，接著倒入高湯，放進紅白蘿蔔與肉品，接著是較易熟也容易發黃的綠色蔬菜，接著放蝦子，重點在讓所有食材熟的時間點差不多，就會很好吃。廚師的秘訣就在於，追求的是整鍋食材能同時熟成，客人吃到每個食材都是好吃，而不是全部一起丟，有些已經過爛、肉縮到太柴，口感就不好。

減醣料理：花椰米炒飯

減少澱粉，但不會影響飽足感，祕訣就在於用花椰菜替代，兩人份炒飯，實際上白飯份量約只有半碗。

食材（2人份）

• 米飯0.5碗
• 白色花椰菜碎粒1.5碗
• 綠色花椰菜碎粒0.5碗
• 蝦6隻
• 肉絲50g
• 蛋2個
• 鹽適量，也可依喜好加入胡椒

作法

1. 白花椰菜先燙熟，連梗一起打成碎粒狀。簡單的手轉食物調理機就能處理，若用手切比較無法太細碎。綠花椰菜碎粒也以相同方式處理。
2. 加入一大匙油，油溫上來後，打好的蛋下鍋，快速攪拌，混和空氣就可讓蛋口感軟嫩、蓬鬆感。
3. 加入肉絲，同時可依各人喜好加入喜歡的辛香料，如蔥、洋蔥、蒜等，切碎加入。
4. 肉絲 5 分熟時加入蝦。蝦整隻或切小塊皆可。
5. 加入白花椰菜碎粒與白米，拌炒。
6. 加入鹽、胡椒等調味。
7. 蝦快要熟時再加入綠花椰菜碎粒，如此可保持綠色蔬菜的脆綠色。

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