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黑糖薑母茶功效有哪些？消脹氣、防中風！營養師點名1種人切勿過量

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冬天一到就是要喝黑糖薑母茶暖暖身心，營養師于慈表示，黑糖薑母茶除了可以暖胃暖身外，也能夠幫助將經血排乾淨，還能消除脹氣，緩解腸胃不適，並且能夠促進血液循環，減少罹患心血管疾病風險。

于慈表示，黑糖薑母茶是不少人喜歡的冬天飲品，有些人會害怕辣辣的口味，但黑糖薑母茶當中的黑糖，剛好中和了薑的辣度，很適合大家在冬天飲用，不過如果想要自己煮黑糖薑母茶的話，記得薑要選老薑或薑母才有暖身的效果。

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適合喝薑茶的3種人

1.經期來會不舒服的女生

黑糖富含鈣質等礦物質，可以提供足夠的血鈣，幫助子宮收縮，把經血排乾淨。于慈補充，鈣也和神經傳導有關，所以也能舒緩焦躁、平復情緒；而薑茶則含有生薑醇，除了能溫胃，還具有抗氧化、抗發炎的功效。

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2.消化不良的人

容易肚子脹氣的人也很適合喝薑茶！于慈解釋，薑辣素可以幫助放鬆消化道，還可以促進胃酸分泌，所以具有幫助消化、消脹氣效果，不過如果有胃潰瘍或腸胃炎的人就不建議喝。

3.想預防心血管疾病的人

薑茶能幫忙促進血液循環，所以具有暢通血管的功效，能減低中風、罹患心血管疾病的風險。于慈提醒，不過有在吃抗凝血劑的人要注意了，喝薑茶一定要適度，不可以喝過量，以免增強藥性。

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地瓜好處減肥減脂、穩血脂！紅黃紫地瓜哪個品種好？它還能護膠原蛋白

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地瓜品種不同，像是紅色、黃色、紫色地瓜，對身體有哪些功效好處？吃地瓜有禁忌嗎？營養師表示，地瓜可以幫助減重、減脂，還能調整血脂。紅色、黃色地瓜對眼睛有維護效果，紫色地瓜則能預防皺紋。

地瓜介紹與好處？

營養師張宜婷表示，地瓜的膳食纖維相較白飯、白麵等，膳食纖維含量較高，而高膳食纖維的食物，可以幫助調整血脂肪穩定，減少心血管疾病發生，還能促進腸道好菌發展，打造易瘦體質，而且膳食纖維能夠讓飽足感延續，幫助減重、減脂。

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地瓜功效與禁忌？

張宜婷補充，在各種顏色地瓜中，黃色及紅色地瓜，本身含有較豐富的β-胡蘿蔔素，對視力的維持會更有幫助；至於紫地瓜，花青素比較高，可以協助保護膠原蛋白，可以預防皺紋、維持皮膚Q彈，愛美人士可以多選用，但是花青素本身比較不耐高溫，使用蒸煮的方式，才能保留更多花青素！

張宜婷提醒，地瓜的GI值其實在低升糖指數的邊緣，如果烹調方式不一樣，有可能會讓地瓜的GI值增加，所以千萬不可以因為地瓜是好食物而吃過量，以免導致體重上升！

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大約一個女生手掌大小的地瓜為半碗飯的熱量，所以在吃地瓜的同時，也應該要注意自己的攝取總量，張宜婷舉例，吃地瓜取代白飯就是一個做法，再搭配其他蔬菜、蛋白質等，可以讓整餐更完整均衡。

營養師推薦地瓜食譜「豆包地瓜煎餅」

張宜婷指出，豆包地瓜煎餅料理，除了吃得到原型的澱粉地瓜之外，還能品嘗到優質的豆製品，因此會相當有飽足感。而且飲食選擇多樣的食材，絕對是讓身體越來越適合減重、減脂，甚至讓訓練效果更有幫助的不二法門。

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材料

地瓜泥1碗、生豆包2片、無調味堅果15顆、少許鹽巴。

作法

1.地瓜蒸熟搗成泥並混入壓碎的堅果碎片。

2.均勻鋪在生豆包中間，並將豆包捲起。

3.熱油鍋，將豆包煎至表面呈金黃色。

4.加一點鹽巴調味就完成！

什麼人不能吃地瓜？

張宜婷提醒，即使是好的食物，吃太多一定會造成身體負擔，若本身有需要控制攝取醣量，例如糖尿病患者，即使使用地瓜取代白飯，精緻澱粉也是要注意總分量。另外，若本身腸胃比較敏感，食用地瓜後的身體反應比較明顯者，也要注意控制好食用分量，避免出現脹氣等不舒服狀況！

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萬人研究：「這時間」吃早餐竟能防糖尿病！減少血糖波動3祕密吃法

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糖尿病已成為不可忽視的全球性健康問題，根據國際糖尿病聯盟資料顯示，全球估計在2045年罹患糖尿病的成人將增加到7.83億人。想預防糖尿病，近期有研究指出，「選對時間」吃早餐，可降59％糖尿病風險！

研究：8點前吃早餐，糖尿病風險降59％

營養師嫚嫚指出，一份在2023年6月份發表的國際期刊，統計超過10萬法國成人，平均追蹤7年時間的研究，發現在早上8點前吃早餐的人，與超過9點吃早餐的人相比，第二型糖尿病罹患風險降低了59％。另外，若晚上10點後還進食的族群，第二型糖尿病的罹病風險則會增加。所以吃消夜真的是影響健康的不良習慣。

另一項2019年所發表的研究則顯示，不吃早餐的族群，對血糖、血脂、體重控制都會造成負面影響。嫚嫚建議，早餐養成吃得營養均衡，對於預防慢性病及體重控制都有幫助。而營養均衡的早餐，至少要包含優質蛋白質以及全榖雜糧類。

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你的飯前飯後血糖差多少？

此外，營養師張珮蓁也指出，並不是空腹血糖正常就好，若飯前飯後血糖差超過60，表示身體調控血糖的能力較差，有潛在糖尿病的風險。當身體的血糖波動過大，對於血管的傷害較高，而糖尿病患者則更易有併發症，如腎病變、視網膜病變等。

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抓住進食3重點，穩定血糖不波動

那麼該如何穩定血糖減少過度波動呢？張珮蓁分享以下3個重點：

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1.進食順序

吃飯時的順序採用：水＞菜＞肉＞飯＞果。張珮蓁說，飯前喝水或湯300c.c.暖胃增加飽足感，先吃蔬菜增加纖維質，再吃蛋白質來源如豆腐、魚、雞肉等，之後再吃一些澱粉類如飯麵，水果則放最後再吃。

2.進食比例

張珮蓁說明，一餐的進食比例，蔬菜、蛋白質和全穀類比例為2：1：1。蔬菜占餐盤至少1/2，蛋白質占1/4，全穀類占剩下1/4；確保蛋白質、纖維質足夠，才不會吃太多澱粉。

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3.進食之後

張珮蓁提醒，飯後1小時做快走，能促進血糖消耗，避免一直坐著躺著增加脂肪堆積。

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芋頭熱量只有麵的1/3 高纖有助控血脂、控糖，專家教「不手癢」削皮法

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芋頭軟Q好好吃，不過削芋頭常弄得滿手搔癢難耐，許多主婦都不敢買。農糧署教2方法絕不手癢！保持乾燥、戴手套！不過即使不小心沾到，手開始癢了也沒關係，營養師教3方法快速解癢，趕快來看怎麼做！

削芋頭手好癢 原來是「它們」惹的禍

為什麼削芋頭會讓人手癢？農糧署指出，這是因為芋頭黏液中帶有不溶性草酸鈣、水溶性蛋白質，以及鹼溶性酚類，這3種成分交互作用會引起皮膚搔癢，不慎碰到就可能讓人癢不停。因此農糧署特別教想要自己煮好吃芋頭的芋頭控們2招，削芋頭不怕再手癢。

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首先要保持芋頭乾燥，如果買回來的鮮芋頭有帶泥，建議買回來趕快用水沖洗泥土，等風乾後再來處理。削皮前要先戴上手套，有些民眾反應戴了手套還是會癢，可能是塑膠手套破了，建議可以先戴一層棉布手套再套上塑膠手套，就不容易接觸到芋頭黏液。

沾到芋頭黏液手癢了 3方法快速止癢

如果不小心碰到了，手也開始癢了也沒關係，營養師劉純君說，引起搔癢的是芋頭滲出白色乳汁含有「皂角甙」，如果不小心碰到要「趕快沖熱水」，大約用攝氏40度，像泡溫泉很熱卻不燙手的水溫，就可以把引發皮膚搔癢的蛋白質破壞掉，很快就可止癢了。另外用鹽巴搓手，或醋擦手也有助止癢。

▲農糧署教削芋頭不手癢方法。

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芋頭低熱量、高纖含抗性澱粉 能控糖助減重

農糧署大讚芋頭高纖、高鉀、低脂，劉純君說，一般大家都會說「芋頭、地瓜是澱粉食物，要適量食用」，但這指的是在正餐以外額外食用。如果拿芋頭替代主食，每百克的芋頭只有123大卡，比起白飯的182大卡和麵食的350大卡，熱量低超多，但是芋頭卻有白飯和麵食類沒有的纖維和抗性澱粉，能幫助排便，還有助減少腸道吸收熱量，一來可幫助控制血糖，還有助控制體重。

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水溶性纖維可減脂、降低飯後血糖

而芋頭吃起來黏黏、綿綿，主要是因為芋頭含有水溶性纖維，水溶性膳食纖維已被證實可藉由與膽酸結合，並排出體外，因此能幫助代謝膽固醇，降低血中膽固醇，尤其是「壞的膽固醇」，即低密度脂蛋白，還有助降低飯後血糖。

芋頭替換主食的話，大約一杯220克等於2/3碗飯，或是把芋頭和飯混合成一碗，這樣也有助減少熱量，又增加纖維和多種營養的攝取，比單吃白飯更健康。

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◎ 資料來源．諮詢專家／農糧署．劉純君營養師

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不只能控血糖？最討人厭的「防癌蔬菜」，還有4大驚人好處

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吃紅蘿蔔好處有哪些？補充維生素A要吃多少紅蘿蔔？雖然很多人表示討厭吃紅蘿蔔，但就有專家指出，冬天的紅蘿蔔特別甜，更有最新研究更表示，攝取紅蘿蔔可控制血糖，降低患糖尿病和癌症的風險，一次看懂紅蘿蔔對身體有哪些好處。

紅蘿蔔怎麼吃最好？

根據美國《Journal Nutrients》雜誌的研究，飲用紅蘿蔔汁有助於增強免疫系統並減少發炎反應。南丹麥大學的研究報告發現，紅蘿蔔中的生物活性化合物falcarinol和falcarindiol會影響促炎細胞因子和增加抗炎細胞因子，可以使患有糖尿病和癌症病人受益，因為這些疾病都與發炎有關。

美國註冊營養師Ilana Muhlstein指出，紅蘿蔔是β胡蘿蔔素的最佳來源，對免疫系統至關重要。然而，她強調，進食完整胡蘿蔔能夠保留其中的纖維，有益於腸道健康、免疫力，並有助於控制血糖和減少體內炎症。

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紅蘿蔔4大好處

1.減緩認知功能退化

研究顯示，長期攝取β-胡蘿蔔素會滅緩認知功能退化，2007年的一篇研究報告表明，每2日攝取50mg的β-胡蘿蔔素，能阻止認知能力下降。

2.抵擋太陽保護皮膚

有研究也指出，因為其抗氧化的作用，β-胡蘿蔔素能保護皮膚及維持皮膚健康。

3.降低黃斑部病變機率

老年黃斑部病變 ，是現代人容易得到的疾病之一，會造成視覺扭曲，並影響視力。根據學者指出，攝取高劑量的β-胡蘿蔔素及維他命C、E、鋅和銅，能夠降低老年黃斑部病變的發病風險。

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4.天然防癌功效

根據美國國家癌症研究所指出，β-胡蘿蔔素這類抗氧化物，能夠降低自由基對人體的損害，對抵抗癌症相當重要。

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β-胡蘿蔔素的每日建議攝取量

攝取6微克（μg）的β-胡蘿蔔素，能轉換為1微克的維生素A。根據台灣衛福部國民健康署發布的國人膳食營養素參考攝取量，成年男性和女性，維生素A的每日建議攝取量，分別為600及500微克，相當於要攝取3600及3000微克的β-胡蘿蔔素，而每100克紅蘿蔔含有8332微克β-胡蘿蔔素，即進食30至40克紅蘿蔔即足夠每日所需。

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文章授權轉載自《》。

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減重成為現代風潮，但最新研究發現，體重符合「過重」定義的人，反而活得最久。該研究是針對美國55萬名成年人所做的研究，結果發現，BMI (身體質量指數)在25~29.9者的死亡風險，反而比BMI在健康範圍內的人來得低，減幅為5~7%。

腎臟科醫師王介立在其分享，並表示，來自美國的國民健康訪問調查(National Health Interview Study, NHIS)研究，追蹤了55萬名不同種族成年人的存活狀況、長達20年，結果發現BMI在25至29.9之間（美國歸類為「過重」）的人比BMI在「健康」範圍內的人的死亡風險低了5%到7%。

這篇研究的樣本為554,332 名成年人，男女各半，最長隨訪時間為20年，研究人員比較參與者的BMI數值與死亡人數。結果發現，相較於美國定義健康者的BMI(22.5–24.9間)，BMI為25至29.9間（被美國歸類為「過重」），死亡率反而降低5~7%。

根據該研究所附的圖，所有參與者的最低死亡率出現在BMI 27.5-29.9，若是健康不抽菸族群則是出現在BMI 25.0-27.5。

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王介立表示，這是一份很新的資料，追蹤死亡的時間點在2019年，可代表21世紀的數據；「過去我們所知的相關大型研究，大多為上個世紀所做的研究。」

但他也提醒，此項研究的BMI的「過重」定義是針對西方人。目前台灣衛福部公布的過重的標準為BMI 24~27；BMI≧27 即為肥胖。

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一名20歲男子某天因嚴重胃痛、尖叫一聲後在地上滾，而被送急診，檢查確認為胃穿孔。醫師詢問後得知，男子是老菸槍，飲食不正常，且胃痛時就吃止痛藥。醫師表示，一般而言，止痛藥會損傷胃黏膜，嚴重可致胃穿孔，導致胃酸流至腹腔，會使人感到劇痛。民眾胃痛時應吃蒸蛋等較易吸收的食物，此時不可大吃大喝，以免造成胃更大的負擔。

外科醫師陳榮堅在中表示，上述男子某天在辦公室突然一聲尖叫後痛到在地上打滾，被送至急診室，經診斷為胃穿孔。男子是個老菸槍，因從事業務工作，工作繁忙、飲食不正常，餓久了後就會暴飲暴食。更嚴重的是，男子胃痛時就吃止痛藥來抑制痛感。

他表示，一般含類固醇、NSAID的止痛藥會嚴重損傷胃黏膜，使之越來越薄，一旦胃穿孔，酸度如鹽酸的胃酸進入腹腔、影響其他器官，會使人感到劇痛。

陳榮堅並說明，胃發炎、胃潰瘍本身並不會讓人感覺疼痛，而是造成胃痙攣後，使人腹痛，民眾若感到胃痛時，這時切忌吃止痛藥，或是大吃大喝，因為前者會加劇胃黏膜受損，後者會增加胃部負擔，「而是應該吃一些較易吸收的食物，例如蒸蛋、牛奶等保護胃黏膜。」

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陳榮堅表示，避免胃發炎、潰瘍的方式有5種，包括少服用止痛藥(含NSAID 類固醇成分)、戒菸酒、避免飲食不規律、若有幽門桿菌務必要治療、可吃秋葵與山藥。

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現代人幾乎都用咖啡提神，胸腔暨重症醫學科醫師黃軒表示，咖啡可增加專注力、抗疲勞，但也有影響睡眠等副作用，民眾每天咖啡因的攝取量不要超過300毫克，相當於3杯中杯的咖啡。此外，若出現心跳過快、胃痛等6症狀，就是咖啡喝太多的警訊。

黃軒在其上表示，非常多的研究指出，由於咖啡含有中樞神經興奮劑咖啡因，可刺激人的交感神經、增加專注力並抗疲勞，且其他研究顯示，咖啡可提升基礎代謝率、增加自噬作用、預防失智。

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但黃軒也提醒，喝咖啡有一些可能的副作用，例如影響睡眠、刺激胃酸分泌、提高血壓、造成腎上腺疲勞，因此，民眾喝咖啡要適量，不要過量或過於頻繁，一般建議每天的咖啡因攝取量，不要超過300毫克，相當於約3杯中杯的咖啡。

至於如何知道自己過量飲用咖啡，黃軒表示，若發現有6種症狀則是咖啡喝太多的警訊。1. 心跳過快或不規則；2. 焦慮或緊張；3. 失眠或睡眠品質差；4 胃痛或胃食道逆流；5 頭痛或頭暈；6尿頻或排便困難。他表示，此時，人應該要減少或停止喝咖啡，必要時尋求醫生協助。

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目前正值酷暑，胸腔暨重症醫學科醫師黃軒表示，人在高溫下若無法調節體溫會有不適感，若出現熱水腫、熱痙攣等4症狀，就是會致命的「熱中暑」前兆；此外，人在高溫下可能不會同時感受到這4種前兆，僅「感覺越來越疲勞」，這才是最大的危險。

黃軒在其上表示，人在熱中暑前，已遭受熱傷害，包括熱水腫、熱紅疹、熱痙攣、熱暈厥。

1.熱水腫：

身體為了避免過熱會出現血管擴張，以盡可能將熱量散發到人體外，使得很多血液積聚在腳踝中，形成「腳踝的局部水腫」。

2.熱紅疹：

若皮膚出現細小的紅點並有刺痛感，就是熱疹，這是因人的汗水孔被阻塞時所引起皮疹。

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3.熱痙攣

當身體大量流汗、卻又未能及時補充水分、電解質，導致肌肉痙攣。

4.熱暈厥

當人因出汗和低血壓而失去大量體液時，血液會暫時不流向大腦導致頭暈。

他並表示，人在高溫下未必會同時感覺到上述4種症狀，也許可能只會感覺到越來越疲勞而已，而這是最大的危險。他建議，在酷暑下，盡量好好休息、喝水、穿著透風、留心身體警訊，並減少外出。

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熱浪襲來，氣溫持續創新高，熾熱陽光不只會造成熱傷害事件，也可能危害視力、造成不可逆的傷害。眼科醫師表示，炎夏要更重視視力的保健，民眾選配墨鏡防日曬時，鏡片要能抗UV400以上，且鏡片並非越暗越具防護效果，「選錯墨鏡，比不戴墨鏡對眼睛的傷害更大。」

嘉義長庚醫院眼科醫師陳肇寅今（8日）受訪時表示，室外活動最好配戴防紫外線的眼鏡，避免陽光或紫外線對眼睛的傷害。眼睛最敏感處為位於眼球正後方的黃斑部，最怕紫外線與陽光，若一直曬太陽，黃斑部會脆化、老化，症狀為看出去的影像呈現扭曲狀態。

他表示，選購太陽眼鏡第一大重點為鏡片是否為抗UV400以上，若太陽眼鏡未使用抗UV鏡片，就不具抗紫外線效果，戴久了更傷眼，易導致視網膜黃斑部病變，嚴重會導致失明。

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陳肇寅表示，太陽眼鏡若非採用能抗UV的鏡片，只能將光度降低、不能阻擋紫外線，「而且當人配戴只能擋強光、無法阻隔紫外線的眼鏡時，因看出去的光線變暗，人更傾向會直視太陽，加上此刻瞳孔會放大，眼睛反會接受比不戴太陽眼鏡更多的紫外線，對眼睛的危害更大。」

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