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麵包冷凍再吃才健康？研究曝「多加1動作」更降血糖 白飯、地瓜也適用

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眾所周知，麵包是高升糖食物，鈉和脂肪含量也不少，而且不易消化，被認為吃太多對身體影響不好。不過有研究發現，原來把麵包放在冰箱冰一下再烤熱吃，便可吃得更健康。

先看看一般麵包的升糖指數，雜糧麵包低於55、全麥麵包56～69，牛角包、白麵包則是70～99。只要升糖指數高於60，就屬偏高，可見絕大部分麵包都屬於危險群。

研究：麵包冷凍後再烤來吃 升糖指數明顯下降

由於麵包含的精緻澱粉進入消化道後，會迅速被體內酵素分解為葡萄糖等讓身體利用的能量，血糖也會因此快速上升。不過，一個在《歐洲臨床營養期刊》發表的研究發現，麵包冷凍後再烤熱吃，升糖指數竟能夠降低近4成。

研究團隊要求10名參加者分別食用新鮮的、烤過的、冷凍過及冷凍後再烤過等不同處理方式的白麵包，再採集血液觀察血糖變化。結果發現，冷凍過的麵包解凍後再吃，升糖指數比新鮮麵包降低31％，若加上烤過，更降低至39％，而這低糖的關鍵，在於冷凍後產生的「抗性澱粉」。

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抗性澱粉3大優勢

冷凍過的麵包升糖指數大幅下降，原因是澱粉類食物放涼或冰過後，會形成抗性澱粉，經烹煮後冷卻的老化澱粉，又稱為回凝澱粉。

1.更有飽足感

抗性澱粉在上消化道難以分解吸收，抵達大腸才會被細菌分解成對身體有好處的代謝物。也由於不易消化，所以更易產生飽足感、降低食慾。

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2.提升胰島素敏感度

一項發表在《美國臨床醫學期刊》的研究指出，每天補充30克的抗性澱粉，4周後胰島素敏感度提升到33～40％之間，這更有利於平衡血糖控制體重。

3.減少熱量吸收

抗性澱粉被認為有助減肥。一般澱粉所提供的熱量每克為4大卡，而抗性澱粉每克熱量只含2.8大卡，可減少約30％。

把冷凍麵包烤來吃能減肥？

麵包導致人變肥的原因不僅是精緻澱粉，還可能是高油脂及精緻糖等，所以即使麵包經過冷凍處理，過量食用依然會致肥。

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3食材也適用抗性澱粉原理

利用降溫催生抗性澱粉的方法，不僅可用於麵包，也可應用於白飯、番薯和馬鈴薯，所以壽司、番薯及馬鈴薯沙拉，都可稱得上是相對健康的澱粉美食。但有一點要注意，老化澱粉比起一般澱粉更不易消化，所以容易腹瀉、脹氣或患有大腸激躁症的人，不宜吃太多抗性澱粉。

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文章授權轉載自《》。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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櫛瓜吃到苦味小心中毒！減肥聖品、有助穩定血糖，但烹調注意1事避免致癌物

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櫛瓜無論是乾煎或焗烤都很好吃，在義式料理中是不可或缺的食材之一，櫛瓜營養豐富、熱量低，有助於排便，不過吃櫛瓜要特別注意哪些狀況？櫛瓜有毒嗎？吃櫛瓜要削皮嗎？櫛瓜能不能生吃？營養師特別說明，吃櫛瓜有5個好處，選對烹調方式可安心吃櫛瓜。

櫛瓜的營養與功效？

林雨薇營養師表示，櫛瓜營養豐富，吃櫛瓜有以下5種好處：

1.富含抗氧化劑

櫛瓜富含維生素A及β-類胡蘿蔔素，尤其果皮含量最高。上列營養素有益於眼睛、皮膚，並對特定癌症，如攝護腺癌具保護作用。

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2.有助腸道消化健康

櫛瓜含纖維及豐富的水分，含有95%的水分，有助排便，減少便祕。足夠水分液體攝取，可幫助消化後的食物殘渣從腸道排出。而纖維也可為腸道益菌提供營養，維持腸道內益菌數量，減少發炎和某些腸道疾病，如：腸躁症、克隆氏症和潰瘍性結腸炎。

3.降低血糖波動

每100克的櫛瓜中，僅含有1.8克的碳水化合物，進食後不容易造成血糖波動，正在執行低碳飲食的人，能將其刨絲製成櫛瓜麵，能取代碳水化合物很高的麵條，對血糖調控代謝及穩定有幫助，且也有益於維持胰島素敏感性。

4.幫助維持心血管健康

櫛瓜富含果膠，果膠是一種可溶性纖維，有助於降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。另外，櫛瓜也富含鉀，可使血管擴張，幫助降低血壓，有助心血管健康，減少中風的風險。

5.預防視力退化

櫛瓜含維生素C和β-胡蘿蔔素，同時也有抗氧化劑、葉黃素和玉米黃素，都是預防眼睛老化重要營養素。β-胡蘿蔔素可透過在視網膜積聚，來降低眼底黃斑部病變，預防視力衰退。

▲林雨薇營養師說明，執行低碳飲食的人很適合以櫛瓜麵替代麵條。（圖片／達志影像/shutterstock．林雨薇營養師提供）

櫛瓜可以生吃嗎？櫛瓜怎麼清洗比較好？

櫛瓜能不能生食？林雨薇營養師說明，一般常見的櫛瓜品種，風味正常的狀況下，通常是安全的，幾乎很少有嚴重的副作用。

另外，食用櫛瓜前，必須注重衛生清潔，才能減少細菌或寄生蟲污染的潛在風險。櫛瓜表皮光滑，只要以軟毛刷將表皮刷洗，再去除櫛瓜尾端、蒂頭就能料理。

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櫛瓜有毒嗎？哪些櫛瓜有毒？

林雨薇營養師表示，不要吃有苦味的櫛瓜、不吃受到病蟲叮咬損害或過熟的櫛瓜、避免吃野生品種少見的櫛瓜，可能有較高葫蘆素，若自行種植櫛瓜，要盡可能提供櫛瓜良好的生長環境，充足日照，可減少櫛瓜中葫蘆素生成量。

葫蘆素又稱「苦素」，是櫛瓜在生長時期為了對抗昆蟲和其他害蟲，而產生的有毒物質，是一種防禦機制。當日照缺乏、生長環境不佳（缺水、高溫）時，會增加植物當中葫蘆素的含量，一般情況下，少量天然存在對人體並無害，但過量食用葫蘆素則會導致腹瀉、嘔吐、胃腸道出血、電解質失衡和低血壓，嚴重還可能住院。

葫蘆科、十字花科、薔薇科的食物也含有葫蘆素

葫蘆科：絲瓜、小黃瓜、冬瓜、南瓜、西瓜。
十字花科：花椰菜、高麗菜、油菜、芥藍菜、白蘿蔔、青江菜。
薔薇科：蘋果、桃、梨、枇杷、草莓、木瓜。

誰不適合吃櫛瓜？

林雨薇營養師提醒，容易消化脹氣者盡量不要食用櫛瓜，由於櫛瓜含纖維素和可溶性膳食纖維質，進食後會被腸道細菌發酵使用而產生氣體，有些人可能會有脹氣問題，尤其生食更須特別留意。

嚴重心臟衰竭和腎衰竭患者也建議不要食用，櫛瓜富含鉀，吃富含鉀的食物有益於心臟健康，但如果是心衰竭、慢性腎病尚未洗腎者，攝入過多會導致血液中的鉀含量升高，產生高鉀血症，進而影響健康。尤其是已有水腫、心律不整者，食用之前務必先與醫師、營養師諮詢。

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櫛瓜適合的料理方式？高溫烹調櫛瓜會產生致癌物質嗎？

許多蔬菜在高溫烹調後會產生「丙烯醯胺」，香港食物安全中心過去曾提出，「櫛瓜有高量天門冬醯胺，為高溫炒過最易產生有毒物質的第一名，第二名為蒜頭、第三名是洋蔥」。

林雨薇營養師表示，丙烯醯胺來自於食物中的天門冬胺酸與還原糖，在大於120°C的溫度下會發生梅鈉反應。不過選擇適合的烹調方式可安心吃櫛瓜，請民眾勿恐慌，根據香港首個總膳食研究指出，雖然當地抽樣的櫛瓜有高量天門冬醯胺，但如果櫛瓜以水煮或高溫短時間烹煮，生成丙烯醯胺相對少量，甚至是幾乎不含有丙烯醯胺。

林雨薇營養師提醒，身體可適量代謝丙烯醯胺，根據人體實驗，吃下的丙烯醯胺在體內人體分解，並且在2～3天內由腎臟排出60％～75％，因此人體若攝取到丙烯醯胺並不會過度累積於體內，所以民眾不需要過度擔心。只要避免將櫛瓜高溫且長時間烹調，像是快炒、油炸、烘烤，能降低產生大量丙烯醯胺等可能致癌的物質，盡可能縮短烹煮時間，能以油水炒櫛瓜方式，取代熱鍋大火快炒櫛瓜，或是水煮櫛瓜、櫛瓜燉湯，能減少攝取到丙烯醯胺。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．提供
◎ 諮詢專家／林雨薇營養師

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看指甲就知道血壓高？吃「這種魚」降血壓 5食物控膽固醇、防血管硬化

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隨著年紀增長，膽固醇及鈣質容易沉積，當血液循環不好，使血管壁變厚及收窄，同時令血管失去彈性，就容易有高血壓、心臟病、關節炎等問題。有5種食物能改善血液循環，達到降血壓、護心、防癌和預防血栓發生。

如何知道血液循環差？

要檢查血液循環好不好，只要按壓指甲3秒後放開，看看血液再回流手指的速度來判斷即可。隨年紀增長，長者的膽固醇及鈣質沉積，使血管壁變厚及血管變窄，血管壁彈性減弱及硬化。因此，血流量以及速度都會下降，長者如果血液循環不佳，再加上身體機能老化的關係，就會影響各個器官的運作。

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4招檢測血液循環狀況

1.手部血液循環：大拇指壓在4隻手指內，用力握拳維持5秒，若掌心沒有變紅而是發白就要注意。或是食指用力壓大拇指，維持5秒，大拇指指甲白白的也要注意。

2.心臟的血液循環：用手指按壓腳背5秒，放開後若腳背沒有恢復，仍有凹陷就要注意。

3.肝臟的血液循環：檢查身體，若在胸部上方、手心、臉頰有浮現類似蜘蛛網的血管，就要注意。

4.腦的血液循環：在眼前伸出食指，然後手指慢慢往左右移動，只用眼睛盯著手指，來回5次。當手指停住時，看見1根手指頭為正常的，若有殘影出現就要注意。

血液循環差有什麼問題？

血液循環系統包括心臟與血管，當血液循環不佳，無法將氧氣及養分運送到身體的器官組織，會引起各種疾病，例如高血壓、心臟病、腦血管疾病、關節炎、神經痛、耳鳴及腦退化等疾病，並容易疲勞、記憶力衰退、皮膚老化皺紋增多及手腳冰冷等。

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5種食物有助改善血液循環

1.紅菜頭（甜菜頭）

美國邁阿密註冊營養師Roxana Ehsani指出，紅菜頭又稱甜菜頭，所含的膳食硝酸鹽可以改善血液循環，酸鹽是一種由氮和氧組成的化合物，存在於一些植物性食物中，在體內轉化為一氧化氮，從而擴張血管並增加血流量。紅菜頭還有助於對抗炎症，並提供膳食纖維和鉀，都有助於改善心臟健康，並增加血液循環。

建議食用：每星期2至3次，每次130克紅菜頭。

2.藍莓

藍莓通過保護血管來促進循環，因為藍莓含豐富維他命C，有助保護細胞免受損傷。英國東安格利亞大學研究發現，藍莓含花青素，有助改善胰島素阻抗、降低血糖，還可能有抑制發炎的效果，亦有助於預防血管硬化。

建議食用：每星期3至4次，每次100克藍莓，也可以天天進食50克。

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3.石榴

石榴中亦含有硝酸鹽，可以通過擴張血管來幫助血液循環，它還含有血管張力素轉化酶（ACE）抑制劑，能控制血壓，減少壞膽固醇，並預防心血管疾病，並可對抗炎症。

建議食用：每星期1至2次，每次半個石榴。

4.鮭魚

鮭魚是Omega-3脂肪酸的最佳來源，Omega-3脂肪酸能減少炎症發生、降血壓、減輕罹癌風險以及改善動脈細胞等。同時含有鉀質，有助控制血壓，並降低中風的機會。另外，所含的蝦青素，可減少炎症、氧化壓力，並降低患心臟病的風險。

建議食用：每星期2次，每次100克鮭魚。

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5.洋蔥

洋蔥含有類黃酮抗氧化劑，有助對抗體內的活性氧，不讓活性氧破壞血管，達到保護血管、減緩血管老化，還能防止體內血栓生成，達到預防心血管疾病的效果。洋蔥亦含有鉀質，對心血管及腎臟健康都非常重要。

建議食用：每星期2至3次，每次50克洋蔥。

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營養

吃鮪魚、毛豆能心情好！快樂食物助眠、提升心靈免疫力，吃2食物壓力恐更大

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心情常常不美麗？睡前總是覺得身心緊繃不好入睡？想到要上班就厭世？現代人生活節奏快，生活壓力日益增加，因而情緒低落和心理不適的機率也相對增加。營養師表示，透過飲食調整可以提升心靈免疫力，如Omega-3脂肪酸、色胺酸、維生素B群、維生素C、鈣和鎂，這些營養素能促進心情愉悅，增加抵抗生活壓力的能力。

吃什麼能幫助好入睡、改善憂鬱？

台南市立醫院營養師張麗娟表示，魚油中的Omega-3脂肪酸是組成大腦及神經細胞與傳導的重要成分，因具有抗氧化、清除自由基能力，可增加血清素的分泌量，改善憂鬱，如鯖魚、秋刀魚、鮭魚、沙丁魚、鮪魚等。

此外，色胺酸是一種必需胺基酸，是血清素的前驅物，在調節睡眠上扮演重大角色，可以幫助人體保持放鬆，如雞胸肉、豬里肌、鮭魚、毛豆、南瓜子、牛小排、雞蛋、傳統豆腐、鮮奶等食物含有天然的色胺酸。

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吃什麼能降低焦慮感？

除了增加血清素分泌的營養素外，張麗娟營養師建議，補充維生素B群、鈣、鎂，如糙米、薏仁等全穀類，或是綠葉蔬菜、豆類、牛奶等，有助於維持神經系統的穩定性，降低焦慮感。另外，維生素C是一種強效的抗氧化劑，有助於減輕壓力活化免疫力，柑橘類水果、芭樂都是豐富的維生素C來源。

為什麼吃甜食、高油脂食物容易心情不好？

張麗娟營養師提醒，除了增加快樂營養素外，也要避免高糖、高油脂這些影響心情的地雷食物。精緻點心、糖果、蛋糕、餅乾等高糖食物，雖可在短時間內刺激血清素分泌而發揮鎮靜作用，但因含糖食物容易被腸胃吸收，易導致血糖不穩，同時也會消耗大量維生素B群而影響抗壓力，反而使精神更加不濟，影響情緒穩定。

而動物性脂肪、食物脂肪比例高的高油脂食物，易阻塞血管，使血液混濁、換氧能力下降，當膽固醇指數升高時，人體的壓力會無法下降，日積月累下，更增加罹患心血管疾病的可能。

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均衡飲食的好處？

張麗娟營養師說明，每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙，三餐至少有一餐吃全穀類雜糧例如糙米、燕麥等，建立一個均衡、多樣化的飲食習慣，注重攝取各種營養素，有助於提升心靈免疫力，增強應對生活壓力的能力，讓心情更加穩定和愉悅。

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▲選擇均衡飲食，避開高糖、高油脂地雷食物，能增加抵抗生活壓力的能力。（圖片／台南市立醫院提供）

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．台南市立醫院提供
◎ 資料來源／台南市立醫院

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大豆有哪些？料理多1步驟營養好吸收 不怕脹氣、放屁

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癌症關懷基金會日前舉辦親子料理選拔，以大豆為料理主題，推廣吃大豆的好處。營養師指出，大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸及膳食纖維，可預防心血管疾病及提升腸道健康。

大豆營養有哪些？

癌症關懷基金會執行長黃翠華表示，豆類位於蛋白質食物排行榜首位，大豆及其製品是目前最推薦的優質蛋白質來源，且擁有必需胺基酸、富含不飽和脂肪酸，卻不含膽固醇，可以降低心血管疾病的風險，也含有膳食纖維可促進腸胃蠕動，維持腸道健康，部分豆製品鈣含量高，如板豆腐，更是補鈣的好食材。

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吃大豆會性早熟？

網路傳言「常吃大豆或其製品容易導致性早熟」，癌症關懷基金會營養師黃淑惠特別澄清，大豆及其製品含有植物雌激素大豆異黃酮，與動物雌激素不同，且目前研究並未證實，天然食物中的大豆異黃酮會促進性早熟，建議每天適量攝取2～3份大豆或豆製品。

吃大豆容易脹氣、放屁？

國宴御廚雷議宗也說，大豆是非常健康的食物，但許多人因為不喜歡豆味或怕脹氣不喜歡吃，建議煮黃豆及黑豆前，先浸泡8～12小時，讓豆子「催芽」產生酵素，使營養更好吸收，也能避免脹氣、放屁，且風味也更好。

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推廣大豆營養觀念 舉辦親子料理比賽

癌症關懷基金會為向學童推廣大豆營養觀念，日前舉辦第2屆親子料理選拔大賽「豆豆好時光」，指定以大豆為料理主題，吸引全台31組親子報名參加，最後由悅樂家族以「豆乳pasta佐毛豆漢堡排」獲得金牌料理，銀牌料理為R赫家族的「日式雙豆大阪燒」及湘湘家族的「鬆餅的挑豆」。

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▲癌症關懷基金會舉辦第2屆親子料理選拔大賽。

另外，最佳料理創意獎、最佳團隊默契獎、最佳活潑聰明獎分別由阿勻家族、小馨馨家族、湘汮家族獲得，本次比賽還有舉辦網路票選，赫赫有名家族得到超過600個按讚數，榮登本屆網路人氣料理王。

擔任評審的飲食生活作家葉怡蘭說，家長與小朋友一起料理是最好的身教，每日三餐對健康尤其重要，建議備餐時挑選不同顏色的食材、使用不同的烹飪方式，增加餐點營養豐富度。

癌症關懷基金會董事長陳月卿表示，本次比賽主題為大豆，大豆包括：黃豆、黑豆、毛豆，由於大豆的生長周期較肉類短，溫室氣體排放量低於肉類，對環境友善且兼顧營養，是適合全家大小的食物，今年是基金會第2次舉辦料理比賽，活動結合食農教育、營養知識更響應環保永續，期待幫助更多小朋友從小建立飲食營養觀念，遠離疾病、健康成長。

◎ 圖片來源／癌症關懷基金會．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／癌症關懷基金會

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蘇打水、碳酸水助減肥？喝錯小心關節痛、失智7大害處 還增罹癌風險

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碳酸飲料是指含有二氧化碳氣體的飲料，由於加入了二氧化碳，喝進胃裡會因膨脹而產生飽足感，有助抑制食慾、幫助消化等。一般人所說的蘇打水，就像是碳酸水的前身，就是無添加色素等的有汽飲料。蘇打水是減肥幫手，但添加了色素或甜味的碳酸飲料又是如何？長期或過量飲用會導致的副作用或害處有什麼？

蘇打水、碳酸水有什麼區別？

無添加物的蘇打水成分是碳酸氫鈉，而碳酸飲料成分通常為二氧化碳，這些碳酸水有時會加入果糖糖漿、糖分、色素等以增添風味，不但沒有瘦身減重的效果，若飲用太多，還會導致肥胖，甚至損害骨骼、牙齒健康。

1罐碳酸飲料糖分占每日攝取量8成

據美國健康營養網站《》引述美國疾病預防控制中心（CDC）的報告，美國有49％的成年人每天至少喝一種普通的碳酸飲料或其他甜味飲料，以一罐約350毫升的碳酸飲料計算，每日光是單喝一罐，已攝取了約39克的糖。按世界衛生組織（WHO）建議每人每天熱量攝取2000大卡計算，精緻糖熱量不可超過50克，也就是說，單喝一碳酸飲料的糖分，已佔每日總糖分的8成。

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碳酸飲料7大健康陷阱

1.牙床萎縮

碳酸飲料的酸鹼度PH值偏向酸性，會腐蝕牙齦，若飲用含糖、防腐劑和人造色素的碳酸飲料，傷害更多。不僅碳酸腐蝕牙齒牙齦，糖分還會積藏在牙齦下，為細菌提供養分。牙齒細菌孳生，進一步分泌酸性物質，導致牙齦組織被感染及破壞，使牙床萎縮。

2.影響關節痛

《美國臨床營養雜誌》指出，經常飲用碳酸飲料的女性會增加罹患類風濕性關節炎的風險。此外，痛風患者透過喝蘇打水來幫助緩解痛風症狀，讓尿液呈鹼性反應，有利於腎臟排出尿，但碳酸飲料通常果糖含量高，過量飲用會影響嘌呤代謝，導致尿酸過高，誘發痛風。

3.腎結石

加糖的碳酸飲料攝取量愈高，罹患腎結石的機率愈大。果糖攝取量高會促使尿液中的鈣、草酸與尿酸濃度升高，增加結石的機率。美國《腎臟病學會臨床期刊》上的研究更指出，每天喝1杯含糖飲料的人，罹患腎結石的機率比一般人高出23％。

4.增大腸癌風險

某些有色碳酸飲料中使用的焦糖色素是由氨製成，《美國臨床營養雜誌》一項研究指出，氨會縮短結腸細胞的壽命，增加結腸黏膜中的細胞繁殖，增加大腸癌風險。即使是無色碳酸飲料，攝取過多當中的糖、防腐劑、人造香料，都會顯著增加罹患各種癌症的風險，包括結直腸癌。

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5.記憶力衰退

碳酸飲料含糖量高，攝取過多糖分會使血液循環不良、大腦供血量不足，長期下來會損害腦部健康。有一項針對4300名45歲以上民眾的研究指出，碳酸飲料可以在10年內增加罹患中風或失智機會到兩倍。在為研究對象進行大腦掃描和認知測試時，更發現每天喝蘇打水的人，大腦普遍較小，記憶力較差，這是導致失智其中的兩個因素。

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6.脫水

若以碳酸飲料代替水，不僅不可補充水分，更會加速身體水分流失。許多碳酸飲料中含咖啡因，有利尿作用。研究指出，碳酸飲料冰涼的口感，會使人誤以為能解渴，其實反而會讓水分在飲用後加劇流失。若長期飲用，更會導致脫水、新陳代謝速度變慢、電解質失衡，甚至是心律不整。

7.過敏

季節轉換時，你會因為敏感而狂打噴嚏嗎？小心可能是碳酸飲料在作怪。高度過敏的合成防腐劑苯甲酸鈉能防止糖分腐敗，抑制飲品內的黴菌細菌孳生，現已不會被添加進碳酸飲料中，後來被一種叫做「苯甲酸鉀」的防腐劑取代。

當含有苯甲酸鉀和維生素C的食物或飲料在暴露受熱之後，可能會形成化學物苯。國際癌症研究機構認為，苯屬於會使人類患癌的物質，這會影響人的中樞神經系統，甚至導致造血器官的癌症。雖然從汽水攝入的苯占每天總攝入量的比重小，但對蕁麻疹、哮喘等過敏症患者依然沒有好處。

不過，毒物專家補充說明，台灣市售的碳酸飲料產品已經過合法檢驗，民眾逢年過節適量飲用，基本上不會有影響。

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今天（21）日是24節氣中的「夏至」。中醫師表示，夏至是一年中正午太陽高度最高的一天，白天時間也自這天起逐漸變短，民眾須特別留意養生保健，以防病戾之氣上身。夏至養生有4要點，包括今天適合吃麵，但西瓜、香瓜等寒涼水果不宜吃太多。

，夏至是指夏天到了一個極致，白天時間即將從這天開始逐漸變短，根據易經，夏至過後，陽氣盛極而轉衰、陰氣初生，因此儘管天氣炎熱，但陰氣開始生長，民眾特別須留意養生保健，否則病戾之氣找上門。

他表示，夏至養生有4要點：

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1. 此時為瓜果類盛產季節，如西瓜、香瓜等較為寒涼的水果，不宜過食，適量為主。建議每周宜2～3次，每次約2～3片即可。

2. 古有云「冬至湯圓，夏至麵」，因此時的小麥是剛收成新鮮的，且帶有降火開胃的功效。由於夏季仍稍悶熱，此時飲食應以清淡為主、減少油炸辛辣之食物攝取。

3. 夏季炎熱、心火為旺，但夏至過後即將進入秋天，秋屬燥，在養生茶飲方面可以使用所謂「益胃茶」（包含北沙參、玉竹、麥門冬、生地、玄參），來清心益胃。

4. 穴位養身：包括神門穴：可安神寧心；足三里：調理脾胃；陰陵泉：可運中焦，化濕滯。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230621002303-260418

明天將迎來端午連假，連假出遊車潮多，你也有一上車就易情緒失控的「路怒症」嗎？台劇《人選之人》掀起MeToo風潮，劇中主角駕車飆罵片段也引發網友討論，「我也有這個症頭ㄟ」；奇美醫院精神醫學部部長林健禾建議，用路人感到不耐煩時，可透過聆聽輕鬆音樂或靜心冥想，使身心放鬆，或避開塞車路段，降低「路怒症」發生的可能。

馬路交通亂象不少，有網友抱怨，台灣交通根本就是「怒路症」溫床，隨著明天就是端午連假，有網友說，雖然放連假很開心，但出門就要面臨塞車之苦，一想到就「凍未條」，也有網友直言「天氣愈熱愈煩躁，路怒症的駕駛感覺也變多了」；針對開車如何降火氣？網友也紛紛挖出壓箱寶，有人建議吸薄荷緩和情緒，也有網友分享塗抹白花油可紓壓等妙方。

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「路怒症」到底該如何改善？奇美醫院精神醫學部長林健禾表示，「路怒症」是一種情緒失控症狀，常見於開車途中遇到塞車或其他駕駛行為不當時，駕駛可能會出現憤怒、挑釁、斥責等行為。

林健禾建議，用路人如果開車開始感到不耐煩時，可先尋求冷靜，若還是感到緊張，則可透過聆聽輕鬆音樂或靜心冥想，讓身心放鬆，或是做好行前規畫，收聽即時路況以避開塞車路段。他也說，用路人可以提醒自己，「行車安全才是最重要的，塞車只是一時的！」藉此轉換心情，避免「路怒症」上身。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230621002557-260418

許多女性朋友大姨媽來時易心情煩躁，或乳房、下腹脹痛等經前症候群症狀，台南柳營奇美醫院中醫師簡珮珊表示，中醫會依據不同證型做不同的治療，平時易緊張焦慮，經前焦躁易怒、胸部悶脹、乳房脹痛、胃口不好，屬於最常見的「肝氣鬱結型」，處方可選用逍遙散來治療。

日前一名年約30歲的王小姐到柳營奇美醫院中醫部門診就醫，自述每個月總是有幾天容易心情煩躁，情緒莫名沮喪而且很容易生氣，同時伴隨著乳房脹痛、下腹脹痛、頭痛以及四肢水腫等症狀，且這些症狀總是在月經來之前，而隨著月經來了之後，一切又恢復正常。

簡珮珊說，根據統計，約47％的女性有經前症候群的困擾，其中更有3至8％的人會嚴重到產生經前不悅症，表示症狀已經嚴重到對日常生活造成實質影響；經前症候群的原因錯綜複雜，真正致病機轉目前還不是很清楚，可能是和黃體激素和雌激素比例失調有關。

中醫治療中最常見的為第一種「肝氣鬱結型」，治法以疏肝解鬱，理氣散結，處方可選用逍遙散來治療。第二種為「肝腎陰虛型」，症狀常有經前易煩熱、夜睡不安、手足心煩熱、口乾，治法須滋養肝腎，育陰清熱，處方可選用知柏地黃丸加減來治療。

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第三種為「氣滯血瘀型」，此類型的人在經前或經期常有頭痛、腹痛、肢體不定處疼痛、經色紫黯、血塊多，治法以理氣行滯，活血養血，處方可選用血府逐瘀湯加減治療。第四種為「氣血虛弱型」，可見月經顏色淡質稀、經期時眩暈，或平時腸胃功能欠佳，經前易疲倦、腹瀉、胃口不好，治法須補益氣血，健脾和胃，處方可選用補中益氣湯或六君子湯加減來治療。

簡珮珊提醒，大部分民眾的經前症候群症狀輕微，影響不大，會有少數經前不悅症的女性，經前不適程度較嚴重，尤其情緒方面出現憂鬱、焦慮、易怒症狀明顯，或有其他強烈而難以承受的情緒，甚至已嚴重影響生活機能，讓每個月必經的過程不再如此難熬。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230621002642-260418

端午節將至，各式各樣口味的粽子紛紛出籠，讓人食指大動。不過，也有許多人擔心食用粽子後，容易會脹氣、發胖或血糖高而卻步。對此，營養師高敏敏點名腸胃消化不良、高血脂、高血糖及腎臟疾病等4族群，只要換個方式就能吃得健康無負擔。

營養師高敏敏在，針對4種健康問題的人，說明該如何吃粽子才能更健康。首先是腸胃消化不良者，高敏敏建議，要控制份量並細嚼慢嚥，且注意一次不要吃過多糯米。飯後則可搭配一些鳳梨、奇異果及木瓜等來幫助消化。

其次是高血脂患者，高敏敏指出，要避免肥肉、花生粉及蛋黃等高油脂、高熱量配料，建議改吃全穀粽增加纖維攝取。

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再來是高血糖患者，高敏敏表示，衛福部建議每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10％，若能控制在5％以下更佳。如果以每日攝取2000大卡的成年人計算，每日添加糖攝取應低於25～50公克，而一顆豆沙粽已超過一半。因此她建議，有高血糖者應避開甜粽子，可以吃全穀粽搭配蔬菜，穩定飯後血糖。

最後是腎臟疾病患者，高敏敏說明，應少沾醬，也要避免含磷較高的全穀粽。建議選擇白糯米粽較佳，另外蔬菜應先汆燙過再享用。

除了上述4種人在吃粽子時要留意外，高敏敏補充，一般人若怕胖可遵循4個原則，即替換正餐澱粉、搭配蔬菜一起吃、甜粽要克制及沾醬另外倒小碟子。

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