病情持續降溫 本土今增17240例「比上周下降5%」！死亡個案+21

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指揮中心取消每天例行記者會首日，中央流行疫情指揮中心今（11/29）公布國內新增1萬7240例COVID-19本土個案，較上周同日減少5%；另增49例境外移入，確診個案中新增21例死亡。

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疫情記者會不再天天開

指揮中心昨天在疫情記者會上宣布口罩鬆綁及邊境開放等政策，並宣布未來只在周一、四召開記者會，其他日以新聞稿說明疫情，今天是不開記者會的第一天。

今天新增的本土病例當中有7978例男性、9255例女性、7例調查中，年齡介於未滿5歲至90多歲以上，個案分布為新北市2582例，臺中市2360例，高雄市2128例，桃園市1641例，臺南市1544例，臺北市1523例，彰化縣1035例，屏東縣579例，新竹縣567例，苗栗縣489例，雲林縣485例，新竹市418例，南投縣362例，嘉義縣351例，宜蘭縣280例，花蓮縣241例，嘉義市195例，基隆市178例，臺東縣144例，金門縣84例，澎湖縣49例，連江縣5例。

指揮中心指出，今日新增21例本土病例死亡個案，為12例男性、9例女性，年齡介於50多歲至90多歲以上，皆屬重度感染、20例具慢性病史、14例未接種3劑以上COVID-19疫苗。確診日介於10／4至11/25，死亡日期介於5/27至11/26日。

指揮中心說明，今日新增49例境外移入個案中，為23例男性、26例女性，年齡介於未滿5歲至70多歲，分別自日本、帛琉各2例，泰國、紐西蘭、馬來西亞及越南 各1例移入，另41例感染國家調查中。入境日期介於11/1至11/28。

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國人每3人就1人確診過

指揮中心統計，截至目前國內累計COVID-19確診829萬5652例，分別為3萬7656例境外移入、825萬7942例本土病例、36例敦睦艦隊、3例航空器感染、1例不明及14例調查中。2020年起累計1萬4297例COVID-19死亡病例，其中1萬4280例本土，個案居住縣市分布為新北市2822例、臺北市1575例、臺中市1504例、高雄市1394例、桃園市1060例、臺南市1059例、彰化縣884例、屏東縣564例、南投縣466例、雲林縣454例、苗栗縣388例、嘉義縣366例、宜蘭縣309例、基隆市305例、花蓮縣247例、嘉義市241例、新竹縣231例、臺東縣186例、新竹市155例、澎湖縣36例、金門縣34例；另17例為境外移入。

疫苗接種部分，昨（11/28）莫德納次世代疫苗總共接種1萬5031人次，其中BA.1接種1479劑；BA.4/5接種13552劑。今日無特殊死亡個案。

指揮中心再次呼籲，民眾應儘速完成疫苗接種，落實手部衛生及咳嗽禮節等個人防護措施，減少不必要移動、活動或集會，避免出入人多擁擠的場所，或高感染傳播風險場域，主動積極配合各項防疫措施，並提醒體質敏感、有慢性病或發燒、呼吸道症狀的民眾，於人潮較密集區，仍建議戴口罩，共同維護國內社區健康。

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《健康2.0》提醒您

因應新冠肺炎疫情，疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施，如有疑似症狀，請撥打1922專線或0800-001922，並依指示配戴口罩儘速就醫，同時主動告知醫師旅遊史及接觸史，以利及時診斷及通報。

◎ 圖片來源／中央流行疫情指揮中心提供
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兒童益生菌了解知多少?

醫師提醒適時為小朋友補充益生菌可改變腸胃道菌叢狀態，有助於營養吸收，排便順暢

有一種毀容的方式，叫做「露齦笑」牙齒不整齊，加上在笑時總是會夾帶著一大片的牙齦出來見客，這讓只會讓人沒自信且不敢露齒笑

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得皰疹,不是我的錯

帶狀皰疹就是俗稱的“皮蛇”症狀出現在身上呈現環繞分佈情形 一般人有個誤解

異位性皮膚炎發作癢到睡不著？皮膚科醫授3招照護皮膚 降低觸發因子

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「癢癢別再抓了！」這是近來皮膚科診間常聽到的話，一名五歲男童因異位性皮膚炎發作，整晚不停抓癢無法入眠，不只破皮流血，甚至出現傷口發炎流膿等細菌感染的情況，仔細一看，患處佈滿新舊傷口，令人相當心疼。雙和醫院皮膚科施怡賢醫師表示，小朋友因搔癢難耐無法獲得充足睡眠，精神不濟的情況下影響到白天的飲食、學習等活動，另外，也從家長身上感受到滿滿的疲倦與挫折。

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遠離異位性皮膚炎全靠3招

施怡賢指出，與異位性皮膚炎奮鬥是條漫長的道路，雖不一定能根治，但卻可以被控制，平時可以加強保濕、避免刺激、遠離過敏原為照護原則，降低觸發因子；在發作時，則建議依照嚴重程度輔以局部或全身性的治療，隨著技術日新月異，戰勝異位性皮膚炎不再遙不可及。

異位性皮膚炎為台灣常見的皮膚疾病，是一種多基因遺傳的發炎疾病，主要是由先天性免疫調節異常及表皮內在調控失調引起。根據統計，台灣有超過200萬名患者，很多病友從嬰幼兒時期就開始發病，除嚴重搔癢帶來的不適外，紅斑、丘疹及反覆發作造成的皮膚苔蘚化，也間接影響到患者自信、社交及人際關係發展，易復發的特性不僅讓病友對治療失去期待，甚至產生壓力與負面情緒。施怡賢舉例，曾有患者因手部有大片病灶而不敢與人握手，長久下來演變為社交障礙，加上其消極態度，在求學及求職過程中頻頻碰壁。

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2原因造成異位性皮膚炎

施怡賢指出，異位性皮膚炎的形成有兩大因素，首先是「表皮屏障缺陷」，如纖聚蛋白缺陷、神經醯胺不足等，其次是「免疫細胞過度反應」，當特定免疫細胞以及Ｔ細胞過度活化，就會造成皮膚發炎，形成泛紅、發癢、脫屑等臨床表現。值得注意的是，異位性皮膚炎的病灶分布會隨著年齡而有所不同，在嬰兒及幼童時期，病灶主要分布在臉、手肘及膝蓋；年紀較大的小孩，則在四肢彎曲處出現慢性苔癬化病灶；到了青少年或成人，少部分病患可能會好轉不再復發，但大多會持平或改變型態，甚至變成嚴重的局部病灶或全身性輕度病灶。

施怡賢建議，若對象為幼童，除定期就醫接受治療外，發病時可先從降溫、通風開始，並利用其他事物轉移注意力以免抓傷，平常則注意保濕、避免刺激及遠離過敏原等照護原則；至於兒童或青少年，在心理支持的部分得特別注意，像是青春期的焦慮，或是求學、準備考試過程中的壓力都有可能觸發，除以藥物控制、改善病況外，必要時也可尋求心理諮商協助，或是找到適合方式抒發內心壓力，像是適度運動、規劃具創造性的休閒活動或加入同儕團體分享心情等。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／雙和醫院

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隱形牙套療程

採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…

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「隱適美」就是隱形牙套(又稱：透明牙套)，具有超過上百項專利，在全球已廣泛使用的革命性產品。

淋病感染年輕化–不要再成為下一個無知的受害者

如果不妥善治療淋病會轉變成慢性尿道炎、副睪丸炎和攝護腺炎，而造成輸精管阻塞、精蟲活動不良及不孕症等。

天氣冷就膝蓋痛？小心罹這疾病「不運動更慘」 醫揪4錯誤姿勢最傷膝蓋、1運動助預防

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膝蓋疼要注意！小心可能罹患退化性膝關節炎，發生原因包括肥胖、老化、運動傷害，或關節軟骨曾經受過傷，其中膝蓋痛是常見的症狀。醫師指出，退化性膝關節炎是國人常見的疾病，一旦天氣轉變為濕冷，患者的疼痛就惡化，宛如「人體氣象台」。

退化性膝關節炎的類型、症狀？

退化性膝關節炎可分為原發性與次發性退化，原發性退化大多是因為肥胖或是老化造成軟骨磨損，次發性退化常發生在受傷過後的創傷性膝關節。

高雄長庚醫院骨科部副部長郭峯志表示，退化性膝關節炎的症狀包括關節疼痛、關節活動的卡住、僵硬、積水、發炎，嚴重時關節會有聲音，伴隨著肌肉無力，最終造成生活品質的下降。

高雄醫學大學附設中和紀念醫院副院長黃炫迪表示，很多退化性膝關節炎的病人會在氣候變化或是下雨時，覺得膝蓋好像提早就知道、變成「氣象台」一樣，到底是什麼原因會造成膝關節炎患者會提早知道天氣的變化，其實也沒有一個很確切的原因。

膝蓋痛就不運動？小心使肌力更萎縮

很多人認為，膝蓋疼痛之後就休息不運動，但這其實會讓大腿的肌力進一步萎縮，使膝蓋功能更不容易回復。因此，膝關節最重要的保養，就是平常要維持規律且持續正確的運動。

黃炫迪指出，確實有一些動作是真的要避免，比如長時間的蹲跪、負重，或是太激烈的跑跳，另外，下坡、下樓梯時也是要小心，因為這些都容易讓關節承受較大的壓力，進而產生症狀。但膝關節炎患者並不是就不能運動，反而一定要運動，而且保持規律持續，這樣大腿的肌力才能夠維持，去保護你的膝關節。

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4錯誤姿勢最傷膝蓋！這些人容易膝蓋退化

台大醫院復健部主治醫師林孟廷表示，膝蓋旁邊有很多相關軟組織的構造，大部分骨頭退化以軟骨退化為主，此外，肌腱韌帶的退化，也是膝關節退化的原因之一。

台大醫院雲林分院復健部主任陳信水補充，萬一膝蓋曾經受過外傷，比如曾經骨折、手術過，或是有前十字、後十字韌帶受傷，側韌帶受傷等，都會造成膝蓋比較早退化（老化）。

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做完內視鏡拉皮心得分享-醫美熱門討論區

「內視鏡拉皮」是透過藏在頭髮內的五個小傷口（約1.5～2公分），去完成以往「傳統的拉皮」需要約三十幾公分才能完成的「前額拉皮術」。

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什麼是上唇定位術?

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醫師警告，有4種錯誤姿勢最傷膝蓋，包括長時間坐矮板凳或半蹲、跪著做家事、長時間翹腳或盤腿及高處跳躍。

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退化性膝關節炎如何治療？

郭峯志指出，在治療的選擇上，如果是初期的退化性膝關節炎，患者可以先藉由調整生活習慣來改善，例如減少蹲跪、爬樓梯的次數，來減少膝關節的負擔，再配合股四頭肌的訓練及服用止痛藥物，大部分能有效地控制膝關節的疼痛。

如何預防膝關節退化？

肥胖、經常在辦公室久坐不動的人或是年長者這三類族群，很有可能隨著時間拉長，產生膝關節退化的問題。該如何預防？林孟廷表示，可以做「側抬運動」，訓練使用臀中肌來發力，一天做10到20分鐘，就可以加強臀部肌肉，預防膝關節炎。

此外，林孟廷指出，有些人可能因為少動就有肌少症。肌肉變少了，應多吃營養補充蛋白質，平常也要做肌力訓練，預防膝關節退化。

醫師提醒，要讓膝蓋維持健康，需要有足夠的肌肉量，來增加關節的強度，幫助關節承載重量，也要有足夠的活動量，像是運動結束後，能讓肌肉感到稍微痠跟累，但不到疼痛的程度，可以維持膝蓋軟骨健康。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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它不是青花椰菜！師推冬天吃「這蔬菜」遠離4種癌症、防骨鬆又護眼

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你吃過青花筍嗎？青花筍乍看很像青花椰菜（也稱青花菜），但兩者可是不一樣的蔬菜！青花筍是青花菜與芥藍菜的混種，屬十字花科蔬菜。師表示，現在冬天吃青花筍正是時候，其富含的植化素能遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症。

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蔬菜吃當季最好！癌症關懷基金會師陳冠蓉分享，自己的孩子愛吃青花椰菜和芥藍菜，但每次光是挑菜蟲，就得花上不少時間。而最近上市場看到許多當季蔬菜，就買了「青花筍」回家，發現其口感剛好結合青花椰菜的外表與芥藍菜的鮮甜，相當美味。

青花筍偏長型，青花椰菜是球狀

陳冠蓉表示，青花筍產期在每年11月至隔年3月，青花筍因為口感有如蘆筍而得名，其外觀遠看和青花椰菜長得很相似，也同屬十字花科蔬菜。她形容，青花椰菜的外觀明顯是球狀，葉小且茂密；而青花筍的葉子較大且鬆散，外觀則偏長型，比較容易能揪出菜蟲。

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▲青花椰菜（左）是球狀，青花筍（右）偏長型。（示意圖／TVBS）

青花筍亮點：防黃斑部病變、防骨鬆、防癌

陳冠蓉也分析，每100克的青花筍，熱量約27大卡、蛋白質3克、碳水化合物5.1克、脂肪0.5克、膳食纖維3克。至於價值如下：

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微晶瓷（Radiesse，又稱瑞得喜）呈白色膠狀，主成分是直徑25-45微米(μm)的烴基磷灰石鈣（Calcium Hydroxylapatite）微晶球（microsphere），是一種高溫燒製的生物軟陶瓷

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找回青春緊緻小臉,電波拉皮施打經驗分享

正宗電波拉皮指的是美國Solta Medical公司所生產的單極無線射頻電
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最新魔滴隆乳技術,案例分享

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1.富含β-胡蘿蔔素、葉黃素，能修復全身的皮膚健康，攔截光線對眼睛的傷害，預防黃斑部病變、白內障等。
2.富含維生素B2、B6和C，能幫助維持神經傳導、穩定情緒，且能改善造血功能。
3.富含鈣、鎂、鐵質，幫助平衡肌肉收縮、預防骨鬆和貧血。
4.富含蘿蔔硫素、吲哚、槲皮素等植化素，能啟動肝臟解毒機轉，有助抑制癌細胞轉移，能遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症。

師食譜：青花筍＋胡蘿蔔 美味

材料：青花筍、胡蘿蔔、蒜頭、橄欖油、鹽巴、黑胡椒粉

作法：

1.將青花筍洗淨切小朵備用。
2.將胡蘿蔔切薄片後，與拍碎蒜頭以橄欖油混炒，鍋中再加水20～30cc，蓋鍋蓋燜1～2分鐘；開蓋撒點鹽巴、黑胡椒粉調味就完成。

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◎ 圖片來源／翻攝自陳冠蓉師臉書．達志影像/shutterstock提供
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淚溝顯疲憊老態，想知道該如何去除還你好氣色呢?

淚溝是指由內眼角開始出現在下眼瞼靠鼻側的一條凹溝，是由於眼眶隔膜下緣的軟組織萎縮、下垂而生成的

常見醫美問題-杏仁酸QA

現在想要透過醫美的方式瘦臉,一般都會選擇整形外科手術或是微整形,影響臉型輪廓的因素可能有脂肪、骨骼、肌肉等,若是因為過多的脂肪影響臉型

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崔佩儀狂減14公斤 PO美照不修圖，關鍵是戒掉「這個」！醫師：每天多減200大卡

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藝人崔佩儀自去年減肥成功之後，經常在社群網站曬出美照，看到她愈來愈瘦，很多人都以為她「P圖P過頭」。不過她的美照不是修圖，是真的減重成功！據她分享每天的飲食和活動情形，減重專家表示，她光靠「戒掉焦糖瑪琪朵」，每天就可以減掉2、300大卡以上的熱量，再加上從不運動的她每天多逛菜市場當散步，飲食控制加上運動，真的會愈來愈瘦！

崔佩儀最胖飆到82公斤 體脂高達51％

許多人看到崔佩儀減重後的照片，都不相信這是同一個人。其實在崔佩儀2001年嫁給韓國富商之前，她是貨真價實的「白富美」，身高近170的她，體重最重只有54公斤，外形非常纖細，所以在戲劇中，她總是扮演漂亮的富家千金。但是產後的她，多年來從54公斤飆破82公斤、體脂高達51%。雖然她是談話性節目的常客，但是身材常被取笑。

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崔佩儀以前很少運動，她提到自己每天走1萬步，並覺得這是她瘦下來的關鍵。她養成多走路的習慣後，短短2個月，腰圍就減了8.5公分，從被國健署認定過胖的90.5公分，減到82公分。另外，最愛喝焦糖瑪奇朵、吃披薩和西瓜、鳳梨、哈密瓜等高糖分水果的她，也戒掉焦糖瑪奇朵，用無糖拿鐵取代，少吃麵包類，水果改吃柑橘類等低糖分的水果，不吃蔬菜的她也吃起地瓜葉，慢慢變瘦！

吃得開心，是減重成功關鍵

台安醫院體重管理中心主任鄭以勤表示，很多人一想到減肥就會覺得自己很可憐，從此要過著「這不能吃那不能吃」的生活。其實不要想什麼東西不能吃，而是先記錄下自己每天吃的食物，不管吃了什麼都要記，之後把其中高熱量的食物，用其他熱量較低、但能讓自己可以接受的食物替代。

很多人用168斷食法減肥成功，也有很多人分享吃生酮飲食或是只吃蛋白質不吃澱粉等飲食法瘦下來。鄭以勤說，但是這些都是和一般人飲食習慣不同、比較極端的方式，很多想減重的人一想到就不太想執行，所以要選擇自己可以接受的方式來做。「熱量赤字」是最簡單又符合正常飲食習慣的，不必斷食、不必戒吃澱粉，只要維持減少攝入熱量即可。

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找到淚溝改善的方法!玻尿酸淚溝施打更持久，

有的人甚至可延伸到臉頰。由於淚溝的凹陷與周圍皮膚的對比映襯，使下瞼組織看起來有些臃腫、凸出，由此很容易被認為是眼袋，但其實那隻是淚溝變深給人的錯覺。

聚左旋乳酸效果如何?每個人對聚左旋乳酸的反應可能會有所不同，實際的注射次數也有不同，流失較嚴重的可能要4-5次

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肉毒桿菌是一種從細菌的分泌物，經高科技純化萃取的蛋白質。

退化性關節炎施打玻尿酸真的有用嗎?你所不知道的神奇功效!

玻尿酸（hyaluron美之約ic acid）又稱透明質酸或醣醛酸，是一種高分子多醣體，平均分子量介於10萬到1000萬Dalton之間，存在於人體的皮膚真皮層及結締組織中，是一種透明的膠狀物質。

再見了腮幫子!肉毒瘦臉讓你擁有小V臉!

瘦臉方法除了有微整、手術瘦臉之外,還有其他輔助的方式,例如瘦臉食品以及一些瘦臉按摩小動作,

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戒掉焦糖瑪琪朵 每天多減350大卡

像崔佩儀戒掉很甜的焦糖瑪琪朵，用無糖拿鐵取代。焦糖瑪琪朵的組成是「香草糖漿+鮮奶+咖啡+奶泡+焦糖醬」，熱量至少近350大卡，戒掉了每天就少350大卡。無糖拿鐵每百CC約43大卡，用一般大杯400CC取代，等於每天少180大卡，鄭以勤說，用熱量較低的食物去取代平常愛吃、熱量高的食物，不覺得自己為了減重「被虧待了」，也就能「無痛減重」。

別怕吃澱粉，研究發現：用馬鈴薯取代肉瘦更多

現在大家都在拚「減脂增肌」，鼓勵多吃蛋白質、不吃或少吃澱粉，對許多不吃澱粉就難過的人會難適應，常常施行一半就會突然暴衝，狂吃碳水化合物。鄭以勤說，其實有研究發現，一樣進行飲食控制的民眾中，吃馬鈴薯等熱量較低的澱粉食物者，相較於吃肉控制飲食者，反而瘦得多。讓吃肉者改吃馬鈴薯，體重下降更明顯，所以不要怕吃澱粉，只要維持每天的熱量赤字，減重還是要選擇自己比較喜歡吃的食物才維持得久。

以快走取代慢走，每天多耗1、200大卡

平常不運動的崔佩儀帶狗散步、逛菜市場，每天記錄走1萬步，兩個月就瘦了。鄭以勤說上班族也可以嘗試，通車時早1站下車，多走1站的路當運動。如果沒時間多走1站，本來用走的到公司，改成用快走、用跑的到公司，增加心跳速率也能增加代謝率，如果把每天本來要用走的活動，都改成快走或跑步，每天就能多增加1、200大卡熱量的消耗，累積7700大卡，不知不覺1個月可能就多瘦1公斤，累積半年1年，也能像崔佩儀一樣，瘦14公斤不復胖。

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◎ 圖片來源／翻攝自
◎ 諮詢專家／鄭以勤醫師

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霧眉飄眉差別在哪?哪一個看起來比較自然?

飄眉都是用針具把外來的色料刺入皮膚，用跟刺青一樣的原理來半永久地在皮膚內留下顏色

想要做迷你小切口的割雙眼皮手術

臉部老化好明顯,該怎麼保養才能消除法令紋呢?法令紋是指鼻翼邊延伸向下的兩道紋路,肌膚老化鬆弛和表情過於豐富是法令紋形成的兩大原因。

想要肌膚細緻年輕，Thermage FLX、音波拉皮哪種效果好?

過去始終致力於改善這類問題的Thermage®正宗電波拉皮，於2019年正式推出新一代Thermage®FLX鳳凰電波
，跟前一代CPT電波同樣為經過美國FDA認可的非入侵性療程。

食譜／麻辣鍋怎麼健康吃？中藥熬煮麻+辣 溫和養生不上火，疏通頑固循環－巴蜀川味養生鍋

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天氣涼涼，就是要來吃熱呼呼的鍋！你吃過正宗四川巴蜀麻辣鍋嗎？雷神主廚雷議宗教大家做這道「巴蜀川味養生鍋」，用大量的辛香料與中藥材熬煮鍋底，香麻辣卻不會嗆口又有中藥香氣，讓你在家也能大啖麻辣鍋，暖身好舒服。

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材料

青花椒5公克、朝天椒5公克、大紅袍花椒5公克、燈籠辣椒5公克、燈籠粉3公克、辣椒籽3公克、麻辣粉5公克、四川豆瓣醬1大匙、豆鼓5公克、乾薑3公克、小蝦米5公克、二荊條3公克、八角3公克、肉桂少許、紫草適量、畢拔5公克、草果3公克、高湯適量、芥花油適量。

菜盤：季節新鮮蔬菜、新鮮菇菌類、土雞腿肉、牛肉片、豆腐、魚、紅蘿蔔、香菜、蔥段。

作法

1.鍋中先放入芥花油熱鍋，再加入大紅袍、青花椒，先將麻的香料放入爆香。
2.再開始放入辣的香料，二荊條、朝天椒，繼續小火拌炒。
3.依序放肉桂、草果、燈籠椒、八角、小蝦米等所有香料炒香。
4.將高湯放入後，一同熬煮至麻辣味飄出，關小火繼續熬煮約1小時。
5.將香料過濾撈出就成為麻辣鍋湯底，放入火鍋料即可。 

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有些人的臉型看起來較方正,可是現在大多流行瓜子臉,那該怎麼辦呢?

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毒桿菌是一種從細菌的分泌物，經高科技純化萃取的蛋白質。其主要成分為高度純化的「肉毒桿菌素A型」

做完水飛梭後的保養？可以去角質嗎？

Tip：

因為要提煉出紅油，芥花油可以放稍微多一些，並以小火炒香。雷議宗幽默分享撇步，炒麻辣鍋的辛香料，如果沒炒到咳嗽就不及格。另外，肉桂跟八角不要放太多，以免搶味。

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加分

吃麻辣鍋怕胖怎麼辦？減重專科醫師邱正宏表示，最重要把握3原則，一為分鍋、分油，食材先用溫熱的水沾一下，把多餘的油脂去掉；二為用餐順序切記先吃肉、蔬菜，最後再吃高熱量澱粉類食物；最後醬料調配，盡量自己調配，少沙茶醬，用和風醬最好。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／邱正宏醫師．雷議宗主廚

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水微晶玻尿酸效果如何?

玻尿酸可施打在大部分凹陷處，如法令紋、淚溝等

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聚左旋乳酸效果如何?

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豆漿不能補鈣？這款豆製品是補鈣冠軍 比牛奶還高鈣！痛風、結石可以吃黃豆？

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鈣質是人體相當關鍵的素，還可以預防骨質疏鬆等症狀發生，但國人卻普遍有鈣質攝取不足的情況！對此，師楊斯涵也提供如何從飲食中攝取足夠鈣質的解方，而素食者若想補鈣，也可以食用豆類高鈣冠軍「小方豆干」，比一杯全脂牛奶還高鈣。

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楊斯涵指出，根據2013年～2016年國民變遷狀況調查指出，鈣質是國人攝取最不足的素，以成年人來說，每日至少應攝取1000～1200毫克以上的鈣質。但調查顯示，無論男女僅約有5成的攝取量。

高鈣食物新選擇「豆製品」，小方豆干是豆類高鈣冠軍

高鈣食物新選擇是「豆製品」！楊斯涵說明，除了奶類外，植物性蛋白質的豆類含鈣量也是不惶多讓！尤其是豆類高鈣冠軍「小方豆干」，1份276毫克的小方豆干比1杯240c.c的全脂牛奶有更多的鈣質。

以各種豆製品的鈣質來看，40克小方豆干鈣質有276毫克；54克凍豆腐鈣質130毫克；55克三角油豆腐的鈣質有119毫克；83克傳統豆腐的鈣質116毫克；38克豆干絲的鈣質110毫克；36克五香豆干的鈣質99毫克。

她補充，凍豆腐（由板豆腐冷凍脫水製成）、三角油豆腐、傳統豆腐（凝固劑為硫酸鈣，可增加鈣質含量，與工業用石膏完全不相同）、豆干絲、五香豆干都是豆類中的高鈣選擇。而嫩豆腐鈣質含量相當少，尤其是它的凝固劑為氯化鎂或葡萄糖酸非鈣質來源，且水分多，因此不建議當補鈣來源。

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什麼是水微晶?

微晶瓷亦可刺激纖維母細胞，使自體膠原蛋白增生，改善皺紋，讓皮膚變的更飽滿

常見醫美問題-聚左旋乳酸QA

聚左旋乳酸主成份為聚左旋乳酸 （Poly-L-lactic acid / PLLA），是一種與生物相容且能在體內自行分解代謝的物質，醫學上已使用超過30年

 

 

Ｑ：喝豆漿能補充鈣質嗎？豆漿鈣含量不高

楊斯涵解釋，1份豆漿190c.c的鈣質為27克，比傳統豆腐、小方豆干、凍豆腐都還要低。相比為鈣質主要來源的牛奶，1份奶類240c.c的鈣質約為240克，也還要低許多，非主要鈣質食物來源。

 

Q：痛風、結石能吃豆腐嗎？植物性蛋白質無明顯增加痛風風險

黃豆的普林量高，經人體會代謝成尿酸，而豆腐、豆干、豆漿等，經加工過程已使普林減少，為中低普林食物，且許多研究指出，「控制痛風不僅是依據普林含量，攝取植物性蛋白質無明顯增加痛風的風險」。

 

另外，結石者仍需攝取足夠鈣質，且豆腐富含植酸，可避免結石形成，豆腐中作為凝固劑的為硫酸鈣，可增加鈣質含量，與工業用石膏完全不相同。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供·楊斯涵師
◎ 資料來源／

 

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養生

天冷想喝熱湯又怕胖？師大推這6款湯還加料 不用擔心脂肪長出來

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天氣變冷了，讓人更想喝熱熱的湯暖身！減重可以喝湯嗎？師表示，當然可以喝，但是喝什麼湯就很重要！以下就告訴你，減重期可以喝和盡量不要喝的湯品有哪些。

師何沂霖指出，減重期能喝的湯，最好的分辨方式，就是愈像白開水的較好，愈看不到碗底的愈不好。另外，也要注意外賣的湯品，有些喝起來非常鮮甜，可能有額外添加糖或其他，若不是信賴的店家，建議不要太常喝。

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減重期可以喝這些湯

●清湯、蛋花湯、紫菜湯

何沂霖表示，像是青菜豆腐、番茄蛋花、紫菜湯、蛤蜊、蚵仔等，這類湯底幾乎只是一般調味，且可以攝取到蔬菜及蛋白質，是不錯的選擇。她建議家中可以備一些曬乾的紫菜，隨時想喝碗熱湯時，切點薑絲、煮個水，放入紫菜再打個蛋，就是一碗好喝又的紫菜蛋花湯。

●排骨湯、雞湯

不論是香菇雞湯還是蘿蔔排骨湯，都可以喝；須注意的是，外食的湯多是長時間久煮，容易增加普林的生成，曾經發生痛風者要減少喝，或自己燉煮。另外，何沂霖提醒，這類湯品有些會加入玉米、山藥、蓮藕等全穀雜糧當配料，這時正餐主食的攝取量可以減半。

●味噌湯

味噌是一種發酵的豆製品，發酵食品裡的益菌們對腸道很好。此外，味噌湯配料常見有鮭魚、豆腐等，是好的蛋白質來源，自己煮的時候，可以加點高麗菜或紫菜，這樣一碗湯，蔬菜和蛋白質都具備了！

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哪些湯不適合減重者喝？

濃湯

何沂霖分享，曾經聽廚師友人說過，西餐的濃湯大部分是奶油加澱粉下去做的， 加上常見的玉米、南瓜等配料都是澱粉類，如果又加一層酥皮的話，熱量、油脂、澱粉都超量。

酸辣湯、羹湯

勾芡是太白粉加水，何沂霖說，一般煮菜通常都是勾薄芡，而酸辣湯、羹湯的勾芡會比較重。此外，不管肉羹、魚羹，都是屬於加入澱粉再製的加工食品，並不是純的原型蛋白質食物，整碗吃下不僅缺乏纖維，且澱粉、油脂都會攝取過多，因此也是減重時期不建議選擇的湯品。

火鍋湯

何沂霖提到，火鍋的湯底通常都是泡出來的，加上各種食材長時間燉煮，還有許多火鍋料，食物的油脂、亞硝酸、防腐劑都溶在湯裡，若又是麻辣湯底、牛奶湯底，又容易攝取過多油脂。若真的想喝，建議選擇昆布或蔬菜等清湯底，在煮食材之前喝會比較好。

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馬鈴薯、南瓜煮成湯，小心變成高升糖

何沂霖補充，若減重者偶爾想解饞，喝羹湯、濃湯時，記得正餐的澱粉要減半，額外多準備蔬菜和蛋白質食物（如低脂肉、海鮮、蛋、豆腐等），1個月喝1～2次是可以的。

而不少人家裡會煮馬鈴薯、南瓜等濃湯，成分很單純又天然，但打成泥的澱粉食物，加上長時間烹煮，原本是低升糖食物，就會變成高升糖；若有血糖問題者，建議還是吃原型食物，避免處理過後容易加速血糖上升。

◎ 圖片來源／翻攝自何沂霖師臉書．達志影像/shutterstock提供
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天冷防血管病！香煎虱目魚搭山藥蔬菜泥 幫助血管順暢、降壞膽固醇－和風秋菇煨魚

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天氣變冷，正是心血管疾病的好發時期。主廚雷議宗教大家製作這道「和風秋菇煨魚」，多種富含水溶性纖維的蔬果，搭配富含O-mega3的虱目魚，清爽料理幫你清除壞膽固醇、讓血液順暢流動，遠離心臟缺氧風險。

材料

秋葵50克、紅蘿蔔30克、山藥泥50克、芹菜10克、杏鮑菇50克、乾香菇3朵、虱目魚150克、柴魚高湯適量、青花菜100克、蒜頭3粒、昆布醬油適量、芝麻油少許、印加果油適量、鹽巴少許。

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作法

1.鍋內倒入印加果油，將虱目魚柳放至鍋中，表面灑點鹽巴，用中小火煎至香味四溢備用。

2.另起一鍋，倒入芝麻油熱鍋，放入蒜末、乾香菇拌炒，接著放進柴魚高湯煨煮，再加入山藥泥及秋葵，關火用餘溫拌勻。

3.盤子內依序放入煎好的虱目魚及淋上山藥蔬菜泥後，撒上芹菜、紅蘿蔔絲及青花菜擺盤即可。

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Tip：

雷議宗提醒，山藥泥下鍋後，為保持其滑嫩感，不要把它拌熟，以免口感變硬。

加分

新光醫院心臟內科醫師陳冠任表示，花椰菜屬於十字花科，是很好的護心食材，其他像是紅蘿蔔、菇類及秋葵，也對心臟問題有正面改善的幫助。另外，在攝取肉類時，白肉比紅肉更屬於優質蛋白質，紅肉類對心臟相對比較沒這麼高的價值，白肉中又以魚肉最好，這道菜有魚肉搭配各式蔬菜，對改善心臟疾病是不錯的料理。

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關東煮熱量低 飽足不爆卡？最肥是「它」超意外！蘿蔔、茭白筍放心吃

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東北季風挾帶水氣一波接著一波來襲，天氣漸冷，尤其早晚氣溫明顯有感，外出需要補充身體熱能時，一碗熱騰騰的關東煮，立刻溫暖了身心，可以說是冬天必備的小確幸。但師黃乙心提醒，別以為關東煮的熱量都很低，可以大肆享用，師整理了「關東煮熱量大解密」供民眾參考，了解食材的紅綠燈，吃關東煮不爆卡。

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原型食物可以放心吃

黃乙心師在臉書分享「關東煮熱量大解密」表示，關東煮熱量綠燈區，熱量大約都在50大卡以下，蔬菜更是熱量極低食，可以放心的吃，但如果專挑加工製品吃，不僅熱量高、鈉含量也很可觀，要注意適量就好。

關東煮熱量綠燈區：

高麗菜捲、花枝丸、黃金魚蛋、豬血、杏鮑菇、香菇、白蘿蔔、茭白筍

以包裹了魚漿、澱粉的高麗菜捲為例，1個高麗菜捲約65克，熱量51大卡，碳水3克、蛋白質3克、油脂3克，如果是原型食物如豬血、杏鮑菇、香菇、白蘿蔔、茭白筍，每份的熱量都在20大卡以下；當季盛產的白蘿蔔和茭白筍，熱量更只有7、8大卡，都可以放心多吃。

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▲熱量較低的關東煮食材。（圖片提供／黃乙心師）

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皮秒（Picosecond）為一種時間的單位。運用在雷射上，可比傳統奈秒（Nanosecond）雷射的脈衝時間短上1000倍

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加工製品油脂、鈉含量高

關東煮熱量紅燈區：

豬血糕、黑輪、福袋、魚板燒、貢丸、天婦羅片、虱目魚丸及油豆腐。

例如1塊約60克的豬血糕，熱量就有131大卡，碳水26克、蛋白質5克、油脂1克，高居熱量紅燈區榜首，讓不少人大感吃驚。

▲熱量較高的關東煮食材。（圖片提供／黃乙心師）

另外，黃乙心師也提醒，關東煮的湯和醬料的鈉含量通常很高，消費者在飽暖身心的同時，也要注意到隱藏其中的陷阱。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．黃乙心師提供
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